Panellets

Aprovechando que tenía fiesta el 31 me animé a cocinar panellets y que ricos han quedado!!!
La masa la he preparado con la Mycook, utilizando como base esta receta . A tener en cuenta los tiempos y la temperatura en el primer paso...yo he estado vigilando y sin problemas... Este año no he tenido tanto problema para pegar los piñones, en la parada del mercado donde compro habitualmente los frutos secos me han dicho un truquillo y hurra!!! ha sido mucho más fácil. El truco consiste en pasar los panellets por yema de huevo y luego es mucho más sencillo pegar los piñones.

Ha salido una bandeja hermosa...

Teniendo en cuenta el buen resultado, el próximo año repetiremos...

Mona de Pascua

En la época que estamos y con lo que nos gusta lo dulce en casa, pues venga manos a la obra para hacer la Mona.
Para la base de bizcocho he preparado el tradicional de yogur que queda muy esponjoso.

Ingredientes bizcocho:
3 huevos
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de oliva (suave 0,4)
1 sobre de levadura
Ralladura de limón (en su lugar yo le puse esencia de limón)

La mezcla de ingredientes la hago en la Mycook y queda genial, le pongo la paleta mezcladora velocidad 4 y voy añadiendo los ingredientes por el orificio central de la tapa por este orden: los huevos (de uno en uno), el azúcar, el yogur, el aceite y la harina (a la que le habremos añadido la levadura) para finalizar con la ralladura.
Tendremos el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo. Volcamos la mezcla en un molde de unos 20 cm y lo ponemos al horno durante unos 40 o 45 minutos.

 El relleno es de mermelada de albaricoque y la cobertura de chocolate con crocante de almendra.

Y este ha sido el resultado, por cierto acabo de probarla y está suave...suave...ummm


 

Tarta de Manzana

Como tod@s sabemos recetas de tarta de manzana hay cientos…esta que os presento hoy, es de las mejores que he probado, además de ser sencilla y rápida de preparar.
La receta en cuestión me la ha facilitado mi prima Carol con la gran colaboración de su chef particular…Néstor (3 añitos).

Ingredientes:

2 huevos
250 g de harina
125 g de azúcar (dependiendo si os gusta más o menos dulce)
250 g de leche
150 g de aceite de oliva
1 sobre de levadura
2 manzanas
Un chorrito de anís (yo como no tengo le he puesto un poquito de brandy)

Preparación:

Poner en la jarra de la Mycook los huevos junto con el azúcar 15 seg ----- vel 3
Añadir la leche y el aceite 20 seg ----- vel 3
Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar a la jarra 1 min ----- vel 3
Añadir el chorrito de licor
Engrasamos un molde y vertimos en él la mezcla resultante.
Pelamos las 2 manzanas, una la hacemos en trozos pequeños y la incorporamos a la mezcla que tenemos en el molde.
La otra la cortamos a cuartos y la hacemos en láminas finas para adornar poniéndola por encima, añadimos un poquito de azúcar.
Introducimos en el horno previamente calentado a 220º 20 minutos. Si vemos que se nos dora muy pronto taparla con papel de aluminio.

Brownie Pierre Herme

Siempre que mirando algún blog veo alguna entrada relacionada con chocolate me la repaso de arriba abajo, en casa nos encanta.
Hace unos días en el blog de Susi, Trebede descubrí este brownie, que tiene una pinta fantástica y me lo apunté en las receta pendientes.
A los pocos días llegó el momento de hacerlo pero está tan bueno que no tuve tiempo ni de hacerle fotos…hoy con más calma y ya pensando que quería editar la receta me he organizado mejor y no he dejado hincarle el diente hasta que a sesión fotográfica no estuviera acabada.
Y este es el resultado.

Ingredientes:

125 g de mantequilla
70 g de choco (yo le he puesto del 70%)
2 huevos
150 g de azúcar en polvo
60 g de harina de repostería
100 g de nueces

Convertir la fructosa en polvo, 30 seg – vel 10 reservar
Introducir en la jarra el chocolate y programar 2 min – 40º - vel 2
A continuación la mantequilla 2 min – 40º - vel 2
Los huevos + la fructosa 20 seg – vel 3
La harina 20 seg – vel 3
Para finalizar con la nueces 5 seg – vel 3
Precalentar el horno a 180º, volcar la mezcla en un molde rectangular e introducir en el horno durante unos 30 ó 35 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

crema de zanahoria y calabacín

Cremitas de verduras que con el frio que hace van fenomenal, y en la Mycook salen de miedo.

Ingredientes:

500 g de zanahorias
300 g de calabacín
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, esté último lo cortamos en rodajas (para que no salgan hilos), la cebolla en cuatro trozos y los ajos enteros o sin semilla.
Ponemos el aceite en la jarra de la Mycook y programamos, 3 min 90º vel 2
A continuación añadimos la cebolla el ajo y el puerro sofreímos, 7 min 90º vel 1
Lavamos las zanahorias y el calabacín, los ponemos en la jarra en trozos grandes y programamos 3 min vel 6-7.
A continuación sofreímos 7 min 100º vel 1
Cubrir las verduras con agua, programar 30 min 90º vel 2
Una vez cocida la verdura la trituramos vel 6 – 10, rectificamos de sal.
Para que quede más fina añadir nata liquida, yo en lugar de nata he puesto leche de soja

Fuente

Magdalenas integrales con trocitos de chocolate

Ingredientes:

2 huevos
100 gr de fructosa
225 gr de leche de soja
225 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura
250 gr de harina de espelta
200 gr de chocolate del 72% o mas

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar 2 minutos, velocidad 4.
Incorporamos la leche mezclamos uno segundos velocidad 3. A continuación añadimos el aceite y seguimos mezclando 1 minuto, velocidad 3.
Mezclamos la levadura con la harina y agregamos a la masa, mezclamos 40 segundos, velocidad 3 - 4.
Por ultimo añadimos el chocolate que previamente hemos troceado, unos segundos velocidad turbo.

Llenamos los moldes hasta que le falte un centímetro aprox, les echamos un puñadito de fructosa por encima y las metemos en el horno a 180º unos 25 minutos

Están para chuparse los dedos....

Mermelada de Fresa

Ingrdientes:

500 gr de fresas
150 gr de fructosa
Limón (1 cucharada sopera, vigilar que no tenga pepitas)
Pectina (la puntita de una cuchara de café)

Elaboración

Lavamos y secamos bien las fresas con papel de cocina, las troceamos y las ponemos en la jarra, añadimos la fructosa, el limón y la pectina.

Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2. Tapamos la jarra con el cestillo invertido.
Yo a media cocción suelo parar la mycokk y remover el contenido con una espátula de silicona, para que no se quede pegado en las paredes.

Importante respetar la cantidad de fresas, si ponemos mas de 500g, cuando empieza a hervir se sale de la jarra. Lo comento por experiencia propia.
Con los 500g de fresas tengo para llenar un bote de 350g.

Tarta de queso al limón

Base:

80 g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de galletas napolinatanas (digestive, sin azúcar)

Relleno:

250g de agua
1 sobre de gelatina de limón
400 g de queso Philadelphia (queso blanco para untar light, de Mercadona 1 tarrina)
200 g de nata
40 g de azúcar (20 g de fructosa)

Cobertura:

200 g de mermelada de fresas, frambuesas, melocotón
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina
50 g de agua

El texto en verde son las modificaciones realizadas por mi.

Elaboración:

Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 seg, vel 10
añadir la mantequilla y mezclar 5 seg, vel 5
Cubrir con esta preparación el fondo del molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm, presionando con los dedos para que quede compacta.
Reservar en el congelador mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Poner el agua en la jarra y programar 3 min, 90º, vel 2
Agregar por orden, la gelatina, el queso, la nata, y la fructosa.
Mezclar 15 seg, vel 6.

Retirar el molde del congelador y verter la mezcla anterior. Guardar en la nevera hasta que se solidifique (2 o 3 horas aprox)

Pasado este tiempo preparamos la cobertura.
Poner todos los ingredientes de esta en la jarra, programar 2 min, 70º, vel 3.
Dejar enfriar y verter sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en la nevera.

Es una receta de Cristina Galiano (repostería y pastelería con TH31), que he intentado adaptar a la Mycook

Mona de Pascua

Os presento mi primera Mona de Pascua...ha sido un poco accidentada ya que en el horno el bizcocho había subido mucho, pero en cuanto lo saque ya veis como ha quedado.La verdad que los bizcochos y yo no nos acabamos de llevar del todo bien
(la repostería requiere mucha paciencia y yo de eso no ando muy sobrada que digamos)...soy muy impaciente y me gusta ver el resultado al momento y claro ya se sabe...Creo que la practica culinaria y sobretodo la repostería me servirá como terapia para aprender a pararme, esperar y tener paciencia ya que todas las cosas requieren su tiempo...
Se nota que estoy de vacaciones...vaya rollo os he metido, todo para deciros que espero que la próxima me quede con mejor aspecto.

Ingredientes:

9 claras (Mercadona)
Una pizca de sal
100 g de fructosa
150 g de almendra cruda molida
1 sobre de levadura
Esencia de vainilla

Preparación Mycook

* Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo.
* Preparar el molde yo he utilizado uno de pirex de 23 cm
* Pesar la harina de almendra y mezclarla con la levadura, tamizandola a velocidad 7 durante 20 segundos. Reservar.
* Pulverizar la fructosa a velocidad turbo durante 15 segundos. Reservar.
* Poner la paleta mezcladora y batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, velocidad 5 y un minuto por clara. Al final añadir la mitad de la fructosa. Poner en un bol.
* Tamizar sobre las claras montadas la mitad de la harina de almendras mezclada con la levadura, envolviendo la mezcla muy cuidadosamente. Repetir con el resto de la harina que nos queda e incorporar con cuidado el resto de fructosa. Añadir la esencia de vainilla y remover ligeramente.
* Verter la mezcla en el molde y hornear unos 30 minutos a 160º. Apagar el horno y dejarlo con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no sea tan brusco


Para montar la mona, he abierto por la mitad el bizcocho, lo he rellenado de mermelada de arandanos y lo he cubierto de chocolate, el toque final son los huevos de choco, el pollito y los lacasitos.

Por el tema del colesterol, decidi hacer el bizcocho solo de claras, vi uno el el blog webos-fritos (Corona de ángel) y lo adapté a otro que encontré en el libro cocinar es fácil (Montserrat Seguí) que en lugar de harina lleva almendra molida.

Aceite de ajo

Ingredientes:

5 Dientes de ajo
300 g Aceite de oliva 0,4º

Poner los ajos y el aceite en la jarra y programar 15 minutos, 50º, velocidad 2.
Reservar el aceite con los ajos en un frasco de cristal en un lugar protegido de la luz del sol.

En el libro de recetas Mycook comenta que es ideal para pasta, pizza o cremas de verduras.
En la receta original son 15 dientes de ajo y 500g de aceite de oliva.

Fuente, libro de recetas Mycook.

Batido de Yogur de Soja con Fresas

Ingredientes Batido de Soja y Fresas:

1 Yogur de Soja
5 Fresones
1 Cucharada de Sirope de Agave

Lavamos bien las fresas y las secamos con papel de cocina
Las troceamos y las mezclamos con el Yogur y la cucharada de agave
Triturar con la batidora.

Yogur de Soja



Ingredientes:

1 Litro leche de soja
1 Yogur de soja
2 Cucharadas de leche en polvo (desnatada)
4 Cucharadas de fructosa
5 cápsulas de Infloran (Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Biphidus)

Colocar la paleta mezcladora en la jarra de la Mycook.
Verter todos los ingredientes excepto el yogur.
Programar 3m, 80º,vel 4
Agregar el yogur, 15 seg, vel 4.
Verter el resultado de la mezcla en recipientes de vidrio o barro.

Tendremos el horno precalentado a 50º, tapamos los tarros con film transparente y los ponemos todos juntos tapados con una manta polar
a continuación los introducimos dentro del horno ya apagado.
Los dejamos 8 horas en reposo bien tapados dentro del horno.

Mermelada de kiwi

Ingredientes

1 kg de kiwis (peso ya pelados)
150 gr de fructosa
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharadita de las de café de pectina


Elaboración

Pelamos los kiwis y los ponemos en la jarra de la mycook vel 5 unos segundos.
Añadimos la fructosa el sirope de ágave vel 3 unos segundos y por último añadimos la pectina.

Programamos 30 m, vel 2, 100º.

Yo al final la trituro un poco mas con la opción turbo, esto ya va a gustos.

Rellenamos los botes que previamente habremos esterilizado y los dejamos boca abajo para que se haga el vacío.

Crepes Integrales

PASTA DE CREPES INTEGRALES

Para 15 crepes

Ingredientes:

- 250 gramos de harina integral
- 500 ml. de soja
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de fructosa (molida con la mycook)

Elaboración:

Colocar la paleta mezcladora en la mycook, verter todos los ingredientes de la masa en la jarra.
Programar 1 min, vel 5.

Pasar la mezcla a un recipiente y dejar reposar un par de horas.

En el momento de hacer las crepes, aumentar la masa añadiendo agua o leche para que quede más fluida. Cocer en una sartén antiadherente.

Las he rellenado de chocolate fundido 72%(no todas) estaban buenísimas...

Fuente, libro de postres Montignac me la ha facilitado mi querida Núria. Yo he tuneado un poquito la receta original.

Paté de salmón

Ingredientes:

300 g Salmón
200 g Crema de queso
150 g Mantequilla
Eneldo

Verter todos los ingredientes en la jarra y triturar
3 min, Vel 6 hasta conseguir una textura fina.

Fuente, libro Mycook

Pastel de puerros

Ingredientes:

4 Huevos (Yo para que no fueran tantos huevos he puesto 2 enteros + 2 claras)
1 Cebolla
6 Puerros
1 Vaso dosificador de nata liquida
25 Ml de leche ( he utilizado de soja)
25 Ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Poner en la jarra el aceite, programar- 1 min, 90º, vel 1
Añadir la cebolla y los puerros lavados y cortados a rodajas,
programar-10 min,120º, vel 1.
Verter la nata y mezclar 1 min, vel 5.
Añadir la leche, los huevos y las claras, salpimentar. Mezclar 1 min, vel 3.

Verter todo el preparado en una tarrina, poner agua en la jarra 1/2 litro y colocar la bandeja vapor, colocar la tarrina tapada con papel de aluminio y papel de cocina (para que absorva el vapor) en la bandeja.
Programar 45 min, 120 º vel 3.

Pasado este tiempo pinchar la tarrina con un palillo, si este sale seco, ya estará lista. Por el contrario, si el palillo sale mojado programar unos minutos más.

Esperar a que se enfrie un poco para poder desmoldar.
Se puede servir acompañada de salsa de tomate o una mayonesa ligera.

Fuente,revista CocinaSana y natural

Lionesas

Ingredientes:

250 g Agua
90 g Mantequilla
130 g Harina (yo la he puesto integral, tamizada)
4 Huevos

Poner el agua y la mantequilla en la jarra, programar- 4 min, 120º, vel 2.
Agregar la harina, mezclar 2 min, vel 4.
Añadir los huevos de uno en uno, sin introducir el siguiente hasta observar que el anterior se ha mezclado completamente, velocidad 4.

Retirar la masa e introducirla en una manga pastelera.
Hacer pequeñas bolitas encima de una bandeja con papel antiadherente y hornear, aproximadamente 12 min a 220º.( Yo las dejé mas tiempo, ya que las bolitas no me salieron muy pequeñas).

Sacarlas del horno y una vez frías abrirlas por la mitad y rellenar.

Se pueden rellenar de nata, crema, trufa etc.


Fuente, libro Mycook

Piña en almíbar

Ingredientes:

500 g Azúcar (yo he utilizado 250 g de fructosa)
750 g Agua
700 g Piña

Introducir el azúcar y el agua en la jarra y progamar- 8 min, 120ºc, vel 2.
Pelar y cortar la piña en trozos iguales de 20 g aproximadamente.

Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas, agregar la piña cortada y programar- 20 min, 100º, vel 2.

Queda muy suave y dulce, la próxima vez que la haga creo que le pondré menos agua, para que el almíbar quede mas espeso.

Fuente, libro de recetas Mycook

Crema de calabacín Mycook

Ingredientes:

3 Calabacines
1 Puerro
Leche de soja 200 g
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Queso rallado 50 g

Lavar y pelar los calabacines,ponerlos en la jarra trocearlos 3 segundos, velocidad 8, vaciar la jarra y reservar.

Ponemos el aceite en la jarra y añadimos el puerro lavado y troceado, progrmamos 3 min, 90º, vel 1.

Pasado este tiempo agregamos los calabacines troceados, la leche y salpimentamos.
Programamos 25 min, 100º, vel 2.

Cuando se pare la maquina añadimos el queso y le damos al turbo para acabar de triturar el calabacín y nos quedará una crema bien fina.

Galletas de claras y chocolate

Ingredientes:
125 gr de fructosa
4 claras de huevo
250 gr de almendra molida
Una pizca de sal
150 gr de chocolate 70%

Preparación:
Precalentar el horno a 150º
Fundir el chocolate (yo lo hago en el micro)temperatura media 2 o 3 minutos acabarlo de deshacer removiéndolo con una espátula de silicona
Poner las claras en la jarra de la Mycook, utilizar la paleta mezcladora, vel 5,1 minuto por cada clara.

Añadir poco a poco la fructosa, la almendra molida y el chocolate fundido (que no esté caliente).

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear e ir distribuyendo la pasta en pequeños montoncitos de un tamaño de las pastas de té,(yo he utilizado un molde de silicona para galletas).
Introducir en el horno ya precalentado y dejarlas 15 / 20 minutos aprox. Ir vigilando ya que la almendra se quema enseguida.
Al sacarlas del horno tienen que quedar blanditas.



Fuente, foro Mujer de Elite

Conejo a la cazadora

Ingredientes:
1 Conejo pequeño
5 Dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
Sal y tomillo
50 Gr de coñac

Ponemos el conejo con sal, tomillo y un chorrito de aceite de oliva a macerar 1/2 hora.
Picamos los ajos (limpiamos las paredes)y añadimos los 50 gr de aceite de oliva, prog-2 min, 100º, vel 1.
Pasado este tiempo añadimos el conejo macerado prog-15 min, 100º, vel 2.
Cuando se detenga la Mycooc añadir el jerez, prog- 10 min, 100º, vel 2.
Una vez terminado dejar reposar en la jarra unos 10 minutos.

Fuente, MundoRecetas