Recetas del DíaDía

Bizcocho de Calabaza con pepitas de Chocolate

2012-02-05T20:43:00.000+01:00

Hacía días que buscaba alguna receta dulce para hacer con calabaza algo sencillo y ayer rebuscando por la red me topé con unas magdalenas que tenían muy buena pinta y he aprovechado la base de la masa para hacer este bizcocho que ha salido muy esponjoso y súper gustoso...para merendar estos días tan gélidos incluso en Barna que la verdad no estamos acostumbrados. Y aunque una sea una chicarrona del norte ya no me acuerdo de las inclemencias meteorológicas...

Ingredientes:

300 gr puré de calabaza
230 gr azúcar moreno
230 gr harina de repostería
2 huevos +1 clara
2 sobres de gasificarte
70 gr aceite de girasol
Gotas de Chocolate

Elaboración:

Asar la calabaza en el micro (yo lo hice en el cofre de Lékué), chafarlo con un tenedor y escurrir bien.
Triturar el resultado del puré junto con el azúcar, añadir los huevos y la clara, batir con las varillas eléctricas. A esta mezcla le vamos añadiendo el aceite poco a poco.
Juntamos la harina y los sobres de gaificante lo tamizamos y vamos incorporándolo a la mezcla anterior, suavemente sin batir con ayuda de las varillas manuales.
Precalentamos el horno a 175º calor abajo y turbo unos 40 m. Ya sabéis el tiempo depende de cada horno.

Fuente, blog Magia en mi cocina

Bizcocho de Cacao

2011-11-06T21:55:00.001+01:00

Ingredientes

3 huevos
3 cs de maicena
3 cs de leche en polvo (desnatada)
1/2 sobre de levadura
2 cs de edulcorante en polvo (Día %)
2 cc de cacao Valor (desgrasado)

cs = cucharada sopera
cc = cucharadita de café

Preparación

Separar las yemas de las claras, montar estas últimas y reservar.
Mezclar el resto de ingredientes, cuando hayamos conseguido una pasta homogénea ir incorporando las claras montadas con movimientos envolventes.

Volcar el resultado de la mezcla en un molde de silicona e introducirlo en el horno precalentado temperatura 180º durante unos 30 minutos (dependiendo del horno)

Fuente facebook

Bizcocho de limón

2011-10-17T21:59:00.000+02:00

Está riquísimo el mejor que he probado de la dieta hasta el momento.

Ingredientes:

8 CS salvado de avena
4 CS salvado de trigo
2 CS de leche en polvo desnatada
1 sobre de levadura
2 CS de edulcorante (en polvo)
3 huevos
2 yogures sabor limón 0%
Ralladura de limón
Unas gotas de esencia de limón y de vainilla

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve.

En un bol mezclamos las yemas, el edulcorante, la ralladura de limón y la leche en polvo. Batir cuando esté todo bien batido añadir los yogures y acabar de mezclar.

En otro bol mezclamos los salvados y la levadura (tamizada).

En el bol de las yemas vamos incorporando los salvados en forma de lluvia y mezclamos bien, añadimos un par de CS de claras y batimos fuerte con las varillas.
El resto de las claras las vamos añadiendo con movimientos envolventes para que no nos baje la masa.

Volcar en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Tener en cuenta que cada horno es un mundo…la prueba del palillo no falla para saber si ya está a punto

CS = cucharada sopera

Receta original, fuente La dietadukan .es

Paté de salmón ahumado

2011-10-16T21:56:00.000+02:00

Un paté riquísimo y muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

200 gr salmón ahumado

150 gr queso de untar

¼ cebolleta fresca

½ pepinillo en vinagre

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta que todo esté bien ligado.

Receta sacada del blog Webos Fritos, uno de los mejores blog de cocina de la red

(visita obligada para los amantes de los fogones)

Pastel de queso

2011-10-09T15:40:00.001+02:00

Hoy os quiero presentar un pastel de queso fácil y rápida de hacer y a la vez muy bueno, con el que yo me quito el mono de dulce…

La única variación que hago respecto a la receta original es que en lugar de poner 3 huevos solo pongo 1 + 2 claras (por el colesterol…)

Os dejo el enlace de la receta, aprovechar para visitar el blog Mi Diario Dukan ya que merece la pena.

Receta

Y estas son las fotos del que acabo de hacer...

2011-09-25T22:19:00.000+02:00

Observaciones, yo no tenía algunas de las especias de la receta he utilizado las que yo tenía y ha salido bien bueno.
Como podéis apreciar en la foto tampoco he hecho los pinchitos...Vaya que la receta está un poco tuneada.

Fuente, Las recetas Dukan (libro)

Nunca es tarde...

2011-09-25T16:18:00.002+02:00

Pues eso como dice el refrán...nunca es tarde si la dicha es buena.
Y eso es lo que me ha pasado a mí, por mediación de una amiga me enteré que en Barcelona funciona una "Biciescola" a si que en Junio me apunté para empezar un curso en Septiembre (pensé que si me apuntaba ya no habría lugar para arrepentimientos).
El martes 13 empezaron mis clases, cuatro sesiones de 2 horas cada una, 2 días a la semana. Y el día 22 me diplomé (jajajaja).
En estos días he perdido el miedo a la bici y ya pedaleo, no os podéis imaginar la ilusión que me hizo cunado pedalee por primera vez...ese día llegue a casa con el ego por las nubes... ahora lo que me queda es practicar mucho ya que los conocimientos que tengo son muy básicos y si puedo más adelante me apuntaré a otro curso el de circulación.

Se lo recomiendo a todas las personas que tenéis esta espinita clavada...el método es muy bueno y los monitores estupendos, gracias Edu y Laia.

Moviment Enlairat

Biciescola

bacc (Bicicleta Club de Catalunya)

Quiche de pavo

2011-09-18T21:49:00.001+02:00

Sugerencia: Rehogar la cebolla en el micro unos minutos antes de añadirla a la mezcla, quedará mas blandita (para mi gusto mas rica) ya que en el tiempo que se hace la quiche en el horno la cebolla queda un poco dura.

Fuente, libro de recetas Dukan

Andadura Dukan y Codornices a la Cazuela

2011-09-11T16:25:00.001+02:00

Pues si soy otra de tantas que ha sucumbido a la dieta Dukan, antes de empezar vacaciones tenia muy claro que a la vuelta al trabajo me pondría a dieta ya que entrada en la década de los 50 y con 70 Kg de peso...tenia que poner un poco de orden.
Vistos los buenos resultados que con este método habían obtenido diferentes compañeras de trabajo y una vez leído el libro decidí que sería una dieta que podría hacer (mi primera dieta, por cierto) y en ello estoy desde el 29-08-11.
Mi meta sería poder alcanzar los 60 KG,pero si antes de llegar a este peso veo que ya tengo suficiente pues me paso a consolidación y listo.

En la red hay mucha información y cantidad de recetas...Yo iré colgando en el blog las que yo vaya realizando y probando (que ninguna será de mi creación seguramente) citando y linkeando las paginas o blogs originales.

Vamos con la primera recetilla...

CODORNICES A LA CAZUELA

La original es de perdices, como podéis comprobar...pero está igual de buena.

Fuente, Las recetas Dukan (libro de recetas)

EL PUEBLO UNIDO JAMAS SERÁ VENCIDO

2011-06-20T22:29:00.000+02:00

Pensaba que nunca tendríamos que volver a gritar a los cuatro vientos EL PUEBLO UNIDO JAMAS SERÁ VENCIDO...esta lucha es de tod@s, están acabando con todo aquello por lo que lucharon nuestros padres y nosotros mismos...nos están robando nuestro futuro.

http://acampadabcn.wordpress.com/

NO PAGAREM LA SEVA CRISI

2011-06-20T22:11:00.000+02:00

19J - No pagarem la seva crisi from Izinu on Vimeo.

MANIFEST EN DEFENSA DE LA SALUT MENTAL

2011-04-22T21:51:00.000+02:00

Davant de les notícies de retallada pressupostària en salut i en altres àmbits dels serveis de responsabilitat pública i de la situació d’incertesa i angoixa que suposa per a les persones amb problemes de salut mental, les seves famílies i el conjunt de professionals que treballen en aquest àmbit, els sotasignants d’aquest manifest volem fer palesa la nostra indignació i preocupació per la repercussió greu en l’atenció que pot tenir la reducció dels programes, serveis i línies d’intervenció en salut i serveis socials adreçats al col·lectiu de persones amb problemes de salut mental.

Ja fa anys que l’OMS (Organització Mundial de la Salut) ens alerta sobre la magnitud i l’impacte dels trastorns mentals en termes de dependència i discapacitat, els costos econòmics directes i indirectes, i la immensa càrrega social que suposen. Una de cada quatre persones patirà al llarg de la seva vida un problema de salut mental.Sense anar més lluny, l’OMS en el seu lema per al dia mundial del 2011 ho expressa clarament “La gran aposta: invertir en salut mental”. La Unió Europea ha declarat la salut mental com una prioritat, assenyalant que cal enfocar els greus problemes de salut mental des de les polítiques públiques.

L’atenció a la salut mental ha patit una discriminació històrica en el desenvolupament de serveis i programes així com en l’articulació transversal de polítiques sanitàries i socials. En el nostre país la salut mental no s’incorpora al sistema públic de salut fins a l’any 1992. El suport en l’àmbit social ha estat inexistent fins fa molts pocs anys.

Les persones afectades per problemes de salut mental malgrat els avenços fets durant els darrers 15 anys, estan encara en una situació de gran vulnerabilitat i pateixen una intensa exclusió social amb moltes necessitats vitals d’atenció no resoltes.

Aquest endarreriment es fa palès en dades com ara que el suport a l’atenció primària en salut mental no arriba al 50% del territori i el que haurien de ser serveis consolidats d’atenció als casos greus estan feblement implantats sota programes no consolidats que no arriben a cobrir la totalitat del territori català.

Els serveis garantits en el recent acord de govern del passat 12 d’abril (urgències, malalties greus i primària) estan encara molt lluny de ser una realitat en el terreny de la salut mental.

No podem permetre, per tant, que la urgència i la profunditat en la reducció de la despesa pública que necessita el nostre país provoqui una presa de decisions que posi en risc el model actual i futur d’atenció sanitària i social a les persones amb problemes de salut mental i les seves famílies.

Estem a més convençuts que els costos de la no atenció són molt superiors als de l’atenció i els acabarem pagant.
Així ho evidencia l’estudi realitzat per la London School of Economics Health sobre els costos indirectes de la depressió a Catalunya. L’impacte sobre la població de la depressió a Catalunya comporta una càrrega superior a malalties cròniques com l’artrosi, l’asma o les malalties cardiovasculars i els cost per l’any 2006 se situava en 700 milions d’euros (0,4% del PIB del país).

Durant els darrers anys el conjunt d’administracions, professionals i societat civil vinculada a la salut mental ja vàrem definir de forma consensuada i col·laborativa les línies d’actuació per reduir el dèficit històric en l’atenció a les persones amb problemes de salut mental:
El Pla Director de salut mental per abordar les mancances en l’àmbit sanitari
El Pla Integral de salut mental per abordar els aspectes vinculats a l’atenció social, laboral i la lluita contra l’estigma entre d’altres

Tenim clar el camí i el model. Cal seguir avançant per recuperar el temps perdut, reduir el dèficit històric i fer possible que totes les persones, independentment de les problemàtiques de salut que puguin tenir, puguin exercir plenament els seus drets de ciutadans.

La continuïtat i no reducció dels programes i serveis especialitzats d’atenció sanitària al trastorn mental que han suposat un canvi de model desplegats durant els darrers anys encara incipients i per consolidar en molts territoris.
La continuïtat i no reducció del conjunt de serveis socials, laborals i de lluita contra l’estigma actualment existents i el desplegament de la cartera de serveis socials.

Som plenament conscients de la necessitat que tenim com a país per resoldre el problema de dèficit. Volem participar en aquest procés i cercar solucions que permetin avançar cap a aquest compromís col·lectiu.
Però es imprescindible transparència, informació i àmplia participació per cercar solucions que tots plegats puguem assumir.

És el millor camí.

Abril 2011

Signar manifest

http://www.endefensadelasalutmental.cat/

Mona de Pascua

2011-04-22T21:32:00.000+02:00

Siempre he tenido problema a la hora de hacer bizcochos para rellenar ya que no suelen quedarme con la textura que me gusta.
Pero dando vueltas por la red para ver si encontraba alguno que me sirviera de base para la mona me interné en el mundo del "pa de pessic" y encotré esta receta el resultado...no me lo creo ni yo...un 10.

El relleno mermelada de melocotón, la cobertura de chocolate, para finalizar con un crocante de avellana y las figuritas correspondientes.

La Hora del planeta

2011-03-24T21:52:00.001+01:00

Les Luthiers - Los jóvenes de hoy en día

2011-03-15T20:56:00.000+01:00

Cake pepita

2011-03-13T21:33:00.000+01:00

Ayer día muy lluvioso en Barna...apetecía algo dulce y yo tenía pendiente hacer este Cake que había visto en el blog de Susita " Trebede "
El resultado de 10...

175 grs mantequilla a temperatura ambiente

100 grs azúcar moreno

4 huevos

225 grs de pepitas de chocolate

50 grs de nueces troceadas

225 grs de harina de fuerza

1/2 sobre de levadura en polvo

Precalentar el horno a 170 ºC

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea, incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces.

Mezclamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco, sin batir, hasta que todo esté bien integrado.

Volcar la masa en el molde previamente engrasado e introducir en el horno. 175ºC / 45 minutos + o -

Alcachofas con almejas

2011-03-12T21:15:00.001+01:00

Alcachofas

Almejas

Jamón

Ajo

Harina

Vino blanco

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Limpiar las alcachofas y ponerlas en remojo en un bol con agua y vinagre.

Pon abundante agua en una cazuela, añade sal y las alcachofas dejar hervir de 12 a 15 minutos.

Escurrir y partirlas por la mitad. Colar el caldo y reservar.

Picar finamente 1 diente de ajo y dorarlo en una cazuela, añadir el jamón picado y las almejas. Agregar una cucharadita de harina, remover bien y verter 1/2 vaso de vino blanco, espolvorear con perejil picado.

Incorporar las alcachofas, riega con un poco de vinagre y caldo de las alcachofas. Tapar y cocinar a fuego fuerte durante unos 2 minutos.

Fuente

Canelones de pescado

2011-01-09T16:00:00.000+01:00

20 canelones

100 g de gambas

400 g de rape

250 g de mejillones

1 cebolla

50 g de mantequilla

40 g de harina

¼ de litro de leche (mezclado con el jugo de las cabezas de las gambas)

Queso rallado

Pizca de sal

Limpiamos y abrimos los mejillones al vapor, salteamos las gambas en una sartén y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla cortada muy fina, añadimos el rape y salteamos todo junto.

Pelamos las gambas y disponemos en un chino o colador las cabezas y las pieles para machacarlas y sacarles todo el jugo (que utilizaremos para elaborar la bechamel).

Mezclamos el rape desmenuzado con los mejillones cortados a trocitos y las colas de las gambas también cortadas.

Preparamos una bechamel con los 50 g de mantequilla, 40 g de harina y el jugo de las cabezas de las gambas mezclado con la leche ¼ de litro. Cuando esté hecha, se junta con el picadillo de pescado y se pone toda la mezcla en una fuente para que se enfríe.

Cocemos los canelones y los ponemos a escurrir encima de un paño de cocina, cuando ya los tengamos en su punto podemos empezar a rellenar los canelones e ir colocándolos en una fuente engrasada resistente al horno.

Pueden ir cubiertos de salsa de tomate o bechamel, espolvorear con queso rallado y meter al horno para que se funda el queso pero sin gratinar (esto último va a gustos).

Fuente: Cocinar es fácil (libro de cocina que me regalaron cuando me casé, hace unos cuantos años…yo tengo la cuarta edición que es del año 1983)

Feliz Navidad

2010-12-12T20:38:00.002+01:00

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Un día de santo especial...

2010-12-08T21:33:00.002+01:00

Hoy 8 de diciembre es el día de mi santo, hasta hoy nunca había sido un día demasiado especial si no es porque al ser festivo pues mucha gente se acuerda y me llama o me envía mensajes y eso siempre agrada…Incluso este año me ha llamado gente allegada a mí que no lo hacía habitualmente, hasta este año…

El motivo de que este año haya sido distinto es que el gran puntal de mi vida que ya no está entre nosotros ha logrado que este nexo de unión que ha sido y es ella siga vivo y estas personas, familiares y amigas gracias a su recuerdo también hayan pensado en mí en el día de hoy y creyendo que sería un día en el que podía notar mucho su ausencia, como asi ha sido… han decido coger el teléfono para recordarme que ella sigue muy presente en todos nosotros.
A pesar de que tú no has podido llamarme lo han hecho todos los demás en tu nombre.

Te echo tanto de menos…

Una gran idea

2010-11-20T21:51:00.000+01:00

Lentejas con calamares

2010-11-07T21:20:00.002+01:00

Cuando vi esta receta pensé mira una manera diferente de preparar las lentejas...y la verdad que el resultado es muy bueno ya que el calamar le da un toque muy rico.

Ingredientes

250 g de lentejas

8 calamares

1 cebolleta fresca

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

Una cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Cómo se elabora:

Limpiamos los calamares por ambas partes y también los tentáculos. En una cazuela sofreímos la cebolleta, la zanahoria, el pimiento verde y los dientes de ajo, todo ello cortado en cuadraditos muy pequeños. Una vez que estén semicocinados agregamos el tomate también cortado en cuadraditos y cuando tengamos sofritas las hortalizas añadimos los calamares. Rehogamos el conjunto.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, las lentejas, cubrimos con agua y cocinamos a fuego medio durante 1 hora 1/2 más o menos.

Ponemos a punto de sal y dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

Fuente

Sole Giménez. Dos Gardenias

2010-09-22T22:05:00.000+02:00

Higos en almíbar con Mascarpone

2010-08-22T14:40:00.001+02:00

Cuando vi este postre en la carta del restaurante pensé que la convinación podría ser interesante y la verdad que me sorprendió gratamente, lo encontré buenísimo.

Una vez dada buena cuenta del postre me plantee que no parecía complicado hacerlo a la vuelta de las vacaciones una vez en casa.

Son mis primeros higos en almíbar y tengo que deciros que pienso repetir, los encuentro muy ricos y fáciles de hacer.
Mirando por la red elegí la receta de mi querida Paula os dejo el enlace de su blog para que podáis consultar la receta original de los higos.

La receta como podéis imaginar no tiene gran complicación.

Ingredientes

Higos en almíbar
Queso Mascarpone

Preparación

Hacer los higos según receta, reservar en la nevera.

En un plato de postre poner un par o tres higos acompañados de unas bolitas de Mascarpone, regado todo ello con un poquito de almíbar.

Ya estamos de vuelta...

2010-08-20T21:53:00.001+02:00

Pues si, ya se nos han acabado esos días de paz y tranquilidad en la montaña. Hemos estado en un pueblecito en la comarca del Ripolles muy cerca de Núria que se llama Campelles.

Han sido unos días de relax total...mucho descanso buena comida y disfrutar a tope de nuestros peques, da gusto verlos correr por la montaña la verdad es que se transforman. Trastu como es un golfo se pasaba todo el día en la calle en el "praucu" que teníamos nada mas salir de la casa.

El pueblo

Las tormentas...

Los peques descansan...

Atardecer...Estas fantásticas vistas eran las que teníamos desde la casa, una pasada...

Trastu descansa después de haber estado practicando uno de sus juegos favoritos, correr detrás de la pelota.

Mi ramillete silvestre...

Ahora solo nos resta esperar con paciencia...mucha paciencia a que lleguen las próximas vacaciones.

Magdalenas con Cerezas

2010-06-27T11:00:00.002+02:00

Las cerezas, una de mis frutas favoritas…
Como estamos en temporada vamos a aprovechar para hacer buenas rectas con ellas.
Estas magdalenas están deliciosas, la cereza les da un toque muy especial.

Esta receta también esta sacada de la revista Cocina de Primavera (Lecturas)

Alucinante

2010-06-26T19:13:00.000+02:00

Se le ponen a uno los pelos de punta, al ver estas cosas...

Caldeirada de Rape

2010-06-26T15:01:00.001+02:00

Llevo una temporada que no estoy muy activa en el Blog, pero temas laborales me traen de cabeza.

Pertenezco al sector de Sanidad Concertada, lo que en estos momentos de crisis equivale a una reducción en la nómina a partir de este mes de Junio de un 5%.y no haber cobrado aún la paga extra de verano. No tenemos el convenio del sector público pero cuando vienen mal dadas nos meten en el mismo saco…Soy parte activa del Comité de Empresa de mi centro de trabajo por lo que en estos momentos dedico mucho de mi tiempo a las cuestiones laborales.

Aprovechando que he podido hacer el puente de Sant Joan he repasado alguna revista de recetas que tenia por acabar de leer y he seleccionado varias para hacer.
Una de ellas es esta Caldeirada de Rape, otra manera de comer pescado…

Fuente, Cocina Primavera (Lecturas)

Salmón en escabeche

2010-05-30T17:19:00.000+02:00

Ingredientes:

½ kg de salmón, sin piel y en tacos grandes
1 cebolla
1 vasito de vinagre (yo le he puesto de manzana)
2 vasitos de agua (he puesto algo menos)
Medio vasito de aceite de oliva
Sal
Unas bolitas de pimienta negra
3 o 4 ajos
Unas hojas de laurel
Una cucharada de pimentón

Preparación:

En una cazuela ponemos las hojas de laurel, el salmón, los ajos cortados en láminas y la cebolla también cortada a láminas finas. Espolvorear por encima el pimentón y añadir la pimienta.
Incorporamos los líquidos: vinagre, agua y aceite.
Lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir contamos 5 minutos y retiramos del fuego.
Dejar en reposo al menos un día.
Está delicioso, y ahora que ya viene el verano es un plato estupendo…

Fuente Bocadosdecielo

Quiche de Espárragos Trigueros

2010-05-02T15:07:00.000+02:00

Las veces que he hecho la quiche siempre ha sido con bacon y crema de leche, tenía muchas ganas de hace una de verduras mas ligerita…
A sí que aprovechando que tenía todos los ingredientes a mano me tiré a la piscina ya que no es copia de ninguna receta (y esto a mí como que me cuesta, no soy nada atrevida).
Tenía dos yemas en la nevera de ayer que hice unas galletas de choco (buenísimas) y las he aprovechado en lugar de poner los dos huevos solo he puesto las yemas.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
1 manojo de espárragos trigueros
1 puerro
2 huevos
1 bote de leche evaporada
200 gr de queso rallado

Elaboración:
Limpiamos bien las verduras, y las troceamos. De los espárragos utilizaremos la parte más cercana a la punta ya que es la más tierna y del puerro la parte blanca.
Las sofreímos en un poquito de aceite de oliva y reservamos.
En un bol batimos bien los huevos y le añadimos la leche, el queso y para finalizar las verduras que tenemos reservadas.
Engrasamos un molde y lo forramos con la lámina de hojaldre a continuación vertemos todo el contenido del bol sobre el hojaldre e introducimos en el horno precalentado a 220º durante unos 15 o 20 minutos (ya sabéis…depende de cada horno)

Primeras vacaciones de Trastu

2010-04-13T20:01:00.001+02:00

Ya de vuelta (hace días) de la escapada de la S.Santa, que cortitas estas vacaciones…
Poco a poco vamos volviendo a la normalidad.
Esta salida ha sido la primera para Trastu en la que ha pasado fuera de casa varios días, la verdad es que nos costó bastante decidirnos ya que como es tan movido pensamos que quizás irnos no fuera la mejor decisión, pero nos liamos la manta y demás trastos a la cabeza y hacia Sitges que nos fuimos.
Bueno la verdad es que no nos podemos quejar…el “trastillo” se porto muy bien, exceptuando un par de meadillas donde no tocaba…no rompió ni se comió ninguna cosa que no debiera…
A sí que prueba superada.

Quiche de bacon con queso

2010-03-20T22:25:00.002+01:00

Rica fácil y rápida…

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
200 gr de bacon
3 huevos
250 cc de crema de leche
200 gr de queso rallado

Estirar el hojaldre y forrar un molde engrasado.
Cortar el bacon a trocitos y mezclar con los huevos el queso y la crema de leche.
Verter sobre el hojaldre e introducir en el horno precalentado a 220º durante 20 min o hasta que el relleno sea consistente

Fuente

Blondas de Ikea

2010-03-07T21:02:00.001+01:00

Hace días que vi en un catálogo de Ikea unas blondas que me parecieron de lo más original, ya que son de plástico duro por lo que se pueden lavar y reutilizar tantas veces como quieras, de colores y formas originales.

Pues bien este sábado tuve la oportunidad de ir a Ikea, ya que me pilla algo apartado y la manera más cómoda es ir en coche, pero mi costi no está por la faena normalmente, ya que este tipo de establecimientos tan grandes y con tanta gente le agobian bastante.

Las blondas se encuentran en el apartado de menaje, es un paquete con cuatro unidades Creo que todas son iguales (como iba acompañada…no tuve mucho tiempo para el cotilleo) y salen a 1,99 €.
Ahora solo falta lo más importante para poder estrenarlas…el pastel o bizcocho…

Tarta de Manzana

2010-02-17T22:11:00.003+01:00

Como tod@s sabemos recetas de tarta de manzana hay cientos…esta que os presento hoy, es de las mejores que he probado, además de ser sencilla y rápida de preparar.
La receta en cuestión me la ha facilitado mi prima Carol con la gran colaboración de su chef particular…Néstor (3 añitos).

Ingredientes:

2 huevos
250 g de harina
125 g de azúcar (dependiendo si os gusta más o menos dulce)
250 g de leche
150 g de aceite de oliva
1 sobre de levadura
2 manzanas
Un chorrito de anís (yo como no tengo le he puesto un poquito de brandy)

Preparación:

Poner en la jarra de la Mycook los huevos junto con el azúcar 15 seg ----- vel 3
Añadir la leche y el aceite 20 seg ----- vel 3
Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar a la jarra 1 min ----- vel 3
Añadir el chorrito de licor
Engrasamos un molde y vertimos en él la mezcla resultante.
Pelamos las 2 manzanas, una la hacemos en trozos pequeños y la incorporamos a la mezcla que tenemos en el molde.
La otra la cortamos a cuartos y la hacemos en láminas finas para adornar poniéndola por encima, añadimos un poquito de azúcar.
Introducimos en el horno previamente calentado a 220º 20 minutos. Si vemos que se nos dora muy pronto taparla con papel de aluminio.

Brownie Pierre Herme

2010-02-14T18:55:00.001+01:00

Siempre que mirando algún blog veo alguna entrada relacionada con chocolate me la repaso de arriba abajo, en casa nos encanta.
Hace unos días en el blog de Susi, Trebede descubrí este brownie, que tiene una pinta fantástica y me lo apunté en las receta pendientes.
A los pocos días llegó el momento de hacerlo pero está tan bueno que no tuve tiempo ni de hacerle fotos…hoy con más calma y ya pensando que quería editar la receta me he organizado mejor y no he dejado hincarle el diente hasta que a sesión fotográfica no estuviera acabada.
Y este es el resultado.

Ingredientes:

125 g de mantequilla
70 g de choco (yo le he puesto del 80%)
2 huevos
150 g de azúcar en polvo (yo 75 g de fructosa)
60 g de harina de repostería
100 g de nueces

Convertir la fructosa en polvo, 30 seg – vel 10 reservar
Introducir en la jarra el chocolate y programar 2 min – 40º - vel 2
A continuación la mantequilla 2 min – 40º - vel 2
Los huevos + la fructosa 20 seg – vel 3
La harina 20 seg – vel 3
Para finalizar con la nueces 5 seg – vel 3
Precalentar el horno a 180º, volcar la mezcla en un molde rectangular e introducir en el horno durante unos 15 ó 20 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

crema de zanahoria y calabacín

2010-02-09T20:41:00.002+01:00

Cremitas de verduras que con el frio que hace van fenomenal, y en la Mycook salen de miedo.

Ingredientes:

500 g de zanahorias
300 g de calabacín
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, esté último lo cortamos en rodajas (para que no salgan hilos), la cebolla en cuatro trozos y los ajos enteros o sin semilla.
Ponemos el aceite en la jarra de la Mycook y programamos, 3 min 90º vel 2
A continuación añadimos la cebolla el ajo y el puerro sofreímos, 7 min 90º vel 1
Lavamos las zanahorias y el calabacín, los ponemos en la jarra en trozos grandes y programamos 3 min vel 6-7.
A continuación sofreímos 7 min 100º vel 1
Cubrir las verduras con agua, programar 30 min 90º vel 2
Una vez cocida la verdura la trituramos vel 6 – 10, rectificamos de sal.
Para que quede más fina añadir nata liquida, yo en lugar de nata he puesto leche de soja

Fuente

Picantón a L'Ast

2010-02-07T19:21:00.001+01:00

Ingredientes:

1 picantón (entero)
Especias
Limón
Aceite de oliva
Sal y pimenta

Limpiamos bien el picantón, lo salpimentamos y le introducimos medio limón cortado en tres o cuatro trozos.
En un bol ponemos las especias (yo utilizo uno sobres que compro en el Mercadona es una mezcla de especias especial para el pollo a l’ast), ½ limón exprimido y un chorro de aceite de oliva, lo batimos todo bien y untamos el pollo con la mezcla resultante.
Metemos el picantón en el horno precalentado a 170º una ½ hora + o – (ya sabéis dependiendo del horno).
Hoy le he puesto una guarnición de cebollitas que se han asado al mismo tiempo que el pollo, estaban muy ricas

Ensalada de puerros y jamón

2010-02-03T21:57:00.003+01:00

Como estos días dispongo de tiempo…me he puesto a revisar carpetas que tengo en el PC y me he dado cuenta que tengo varias recetas por editar, a si que intentaré ponerme un poco al día.

Esta ensalada la encuentro deliciosa, quizás sea porque los puerros me encantan, y la combinación con el jamón es genial.

Ingredientes
16 puerros medianos
Agua y sal
16 lonchas finas de jamón ibérico
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada sopera de avellanas tostadas rotas
Pimenta recién molida
Sal

Elaboración
Quitar las barbas a los puerros y eliminar la parte verde. Es importante, al quitar la barba al puerro, dejar parte de la dureza que tiene su tallo, para que al cocer nos e desarmen. Lavarlos y cortarlos en pedazos del tamaño de un dedo.
Poner abundante agua salada a hervir y sumergir los puerros. Dejar cocer a pequeños borbotones, destapados al menos durante 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, colocarlos en una bandeja y rociarlos con una vinagreta, mezclando el vinagre con la sal, la pimienta, el perejil y el aceite de oliva.
Darles unas vueltas para que se empapen bien y colocar por la superficie las lonchas finas de jamón. Espolvorear con la avellanas.
La única modificación realizada por mí ha sido que el proceso de la cocción lo he realizado con la bandeja de vapor de la Mycook

Fuente blog David de Jorge

2010-02-02T20:42:00.000+01:00

Poca muy poca actividad en el blog, pero es que ando pachuchilla.
La gripe que pase hace unos días se ha complicado y ahora me estoy recuperando de una neumonía.
A si es que la verdad ganas de cocinar ninguna y lo de ponerme delante del PC ahora parece que ya me voy animando, pero tampoco me apetecía nada.
Poco a poco me voy recuperando y todo va volviendo a la normalidad, aunque no estoy recuperada del todo y me canso bastante.

Tiramisú

2010-01-01T19:53:00.004+01:00

Otro de los postres que tenía pendientes, el tiramisú. Después de mirar varias recetas me he decidido por esta y la verdad es que ha salido de rechupete.

Pensaba hacerla con la Mycook pero la nata la monto mejor con las varillas a sí que aunque la receta está pensada para l Thermomix ya veis que se puede hacer igualmente con el método tradicional.

Como era para dos personas he reducido las cantidades a la mitad.

El texto en verde son las modificaciones en los ingredientes hechas por mi.

• Dos paquetes de bizcochos de soletilla. Yo he utilizado otro tipo de bizcocho
• 500ml de nata para montar. 250ml
• 4 huevos. 1 yema y 2 claras
• Dos terrinas de queso mascarpone de 250 g. cada una. 1terrina
• Azúcar glass 150g. Fructosa 75g
• Ron ,o un chorrito de whisky, o de coñac
• Un bote de cacao puro en polvo sin azúcar

Os dejo el enlace de la receta original y forma de hacerlo.
Tiramisú casero receta original

Trastu va creciendo

2009-12-29T22:19:00.003+01:00

Tarta 3 chocolates

2009-12-29T21:29:00.001+01:00

Hacia mucho tiempo que esta tarta me llamaba la atención y aprovechando estas fechas navideñas y que dispongo de unos días de vacaciones lo que equivale a más tiempo “libre” decidí probarla echando mano de Su y su fantástico blog Webos fritos EL único cambio en la elaboración de la tarta es que yo he utilizado la Mycook, y he reducido tiempos y temperatura.
Resultado espectacular, en casa que somos unos adictos al chocolate ha sido todo un éxito.
Os dejo el enlace de la receta de Su.
Comentaros que el adorno de choco lo he elaborado con unas plantillas de plástico.

Patatas con sepia

2009-12-06T20:45:00.001+01:00

Ingredientes:

1 Sepia grande, con la bolsa de la salsa
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Perejil
Un chorrito de vino tinto
Un par de patatas grandes
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla bien picada. Cuando esta se empiece a dorar poner la sepia a trozos y la bolsa con la salsa, salpimentar. Dejamos que se dore, a continuación añadimos el vino y un poquito de agua, cocer unos minutos y añadir el ajo y el perejil picados.
Dejar cocer lentamente unos 15 minutos, a continuación añadimos las patatas previamente peladas y troceadas las rehogamos junto con la sepia, añadimos agua y las dejamos cocer lentamente hasta que la patata esté hecha unos 15 o 20 minutos (depende del tipo y la calidad de la patata).

Novedades sobre Trastu

2009-11-08T21:04:00.002+01:00

Hoy por fin he encontrado un momento para poder ponerme delante del PC y escribir algo…

Tengo varias recetas pendientes pero con Trastu en casa la verdad es que ando un poco escasa de tiempo.

No os podéis imaginar el trabajo que da este pequeñajo…

Está en plena forma, come como un campeón y tiene una energía que agota a cualquiera.

Las últimas analíticas han salido bien y ya no tiene ningún parasito que era lo que provocaba la falta de apetito y lo que le produjo la anemia.

Ya le hemos puesto todas las vacunas y lleva su chip, por lo que hace una semana que ya sale a la calle. Esto también es una odisea ya que si sale con Frida no hay manera que la deje tranquila y además el se pone como una moto ya que quiere ir siempre a su lado.

La solución es sacarlo a él solo, con lo que eso supone… (Espero que pronto se solvente este tema).

En una semana que ya va saliendo eta tarde ha sido la primera vez que ha hecho caca en la calle ¡no me lo podía creer!...el pipi no hay manera, a si que la fregona y yo somos intimas amigas jajajaja.

Hoy también ha sido su primer baño…no ha estado mal para ser la primera vez y el secador lo ha aguantado bien.

Ya no muerde tanto como al principio, acude cuando lo llamas y cuando lo riñes se va corriendo a esconderse debajo de la cama, también ha empezado a dar besitos.

Por lo que aunque vamos mas cansados y nos falta tiempo para llegar a todo, la verdad es que lo damos por bien empleado.

Lo mejor de todo es que Frida ya lo tolera y pasan buenos ratos jugando…la verdad es que tiene mucha paciencia con él, porque no la deja ni un momento.

Bueno ya veis lo entretenida que estoy…espero que según vayan pasando los meses yo empezaré a recuperar la buena costumbre de pasarme más a menudo por el blog.

Cuelgo una foto de la parejita y un video de esta mañana para que veáis lo grandote que está.

No necesitamos más problemas, sólo Amor

2009-10-03T20:00:00.000+02:00

Aventuras y desventuras de Trastu

2009-09-30T22:04:00.000+02:00

Ni tiempo tengo para cocinar...desde que llegó este pequeñajo a casa que estoy súper liada.
Le dedicamos mucho tiempo ya que no quiere comer, y hemos hecho las mil y una para que ingiriera algo, lo estamos alimentado a base de introducirle la comida con una jeringuilla, también le administrando suero para que no se nos deshidrate.

Esperamos que esto se acabe pronto, parece que ya se sabe la causa de esta desgana, le han analizado las heces y el resultado es que su intestino está plagadito de parásitos (Gardia) a sí que inmediatamente le hemos empezado a dar la medicación adecuada para estos casos. Esperamos que la recuperación sea lo más rápido posible.

Viendo el panorama la veterinaria nos ha aconsejado realizarle unos análisis de sangre a sí que esta tarde le han hecho la extracción, esperemos que el resultado de estos sea bueno que no le encuentren ninguna otra cosa y todo se quede en el tema de los parásitos.

Si no fuera por esa inapetencia que tiene ante la comida y que se ha adelgazado el está súper contento...con muchas ganas de jugar y de salir a la calle, que cuando ve que alguno se nosotros se va empieza a correr por el pasillo para salir el también le encanta la calle (aunque de momento no puede pisar el suelo ya que no está vacunado). Mañana le tocaba la primera vacuna pero con el problema que tiene no es posible, tendremos que esperar a que esté en forma.

Nos tiene marcados ya que como es tan juguetón y tiene esas uñas tan pequeñitas pero tan afiladas...también nos da muchos besitos. La pena es que Frida no le hace mucho caso, y el la persigue. Suponemos que la quiere adoptar como madre, pero ella nada ni caso...

Bueno ya veis que estamos bien entretenidos.

Trastu

2009-09-25T21:02:00.002+02:00

Un nuevo miembro ha entrado a formar parte de nuestra familia, Trastu. Cachorro de unas 6 u 8 semanas no lo sabemos con exactitud ya que fue abandonado en el patio de un colegio hace unos días.

La verdad es que después de lo ocurrido con Telma pensamos que si nos quedábamos solo con Frida ya estaba bien. Aunque nos picaba el gusanillo de tener un cachorro ya que las dos perra han venido a casa ya de adultas.
Y aquí es donde entra en acción Núria, enviándome un correo con fotos del cachorro (aún sin nombre) y preguntándome si no me gustaría adoptarlo...Al cabo de 1 hora ya nos habíamos decidido y desde la mañana siguiente que Trastu ya está en casa.

Es una monada activo y muy despierto aunque tenemos mucho problema con la alimentación ya que no quiere comer. Ahora estamos en fase de biberón con leche especial, y comida solida disuelta en agua vía jeringuilla...A veces sigue a Frida por casa llorando suponemos que la relaciona con su madre, y la otra que es un poco arisca con los de su especie no le hace ni caso...Esperemos que día a día las cosas se vayan arreglando, Trastu empiece a comer y Frida sea más cariñosa con él.

Gracias Ave y Núria

Indice Recetas

2009-09-20T20:39:00.001+02:00

A

Aceite de ajo

Aceite de menta

B

Batido de yogur de soja con fresas

Bizcocho integral de yogur

C

Calamarcitos a la plancha

Conejo a la cazadora

Congrio a la cerveza

Crema de calabacín

Crepes integrales

E

Ensalada de espárragos

Ensalada de garbanzos con pulpo

Ensalada de pasta y encurtidos

Ensalada de pasta y tomates secos

Ensalada de queso de cabra y frutos secos

Ensalada variada con huevos de codorniz

Esparragos con queso de cabra

Esqueixada

Estofado de pavo

F

Fabes con almejes

Flan de almendras

G

Galletas de claras y chocolate

L

Lionesas

M

Magdalenas integrales con trocitos de chocolate

Merluza en salsa verde
Mermelada de fresa
Mermelada de kiwi

Mermelada de melocotón sin azúcar

Mermelada de naranja sin azúcar

Mona de Pascua

Mousse de chocolate

P

Pan de campagne

Pan de espelta

Pan de soja verde

Pastel 6 de manzana

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate y nueces (microondas)

Pastel de puerros

Paté de salmón

Piña en almíbar

Pizza de berenjena

Pudin de manzana y chocolate

Puerros gratinados con gambas

S

Sopa marinea de quinoa

T

Tarta de fresa

Tarta de queso

Tarta de queso al limón

Y

Yogur de soja

Mis primeras palmeras

2009-09-13T20:49:00.000+02:00

Como he leído tanto en los blogs sobre las maravillas del hojaldre del LIDL, me acerque a uno que tengo cerquita de casa y compré una lámina para probar.
Me fui directamente al blog de Su webos-fritos ya que he visto que a ella es una fan del hojaldre. Encontré una receta de palmeras súper fácil de hacer y muy bien explicada.
Con su paso a paso de cómo doblar la masa y un enlace a un vídeo explicativo.
Vaya que me lo estaba poniendo tan fácil que decidí hacer las palmeras.
El resultado final por supuesto nada que ver con el de Su, aunque de sabor muy ricas. Espero que la próxima vez que ya estaré más suelta con el tema tengan mejor presencia.
Cuelgo foto aunque no son nada buenas, si la próxima remesa me salen mejor las cambiaré.

Calamarcitos a la plancha

2009-09-12T15:32:00.000+02:00

Hoy en mi pescadería habitual del mercado, tenían calamarcitos de playa y no he podido resistirme, me encantan hechos a la plancha, una manera rápida y sencilla de cocinar este cefalópodo que si es de buena calidad el resultado es ummmm. O al menos a mi me lo parece.

Ingredientes:

1/2 Kg de calamares (pequeños)
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal Maldon

Elaboración:

Lavamos con mucho cuidado los calamares para que no se rompan e intentando que no nos quede nada de la tripa o arenilla dentro. Los ponemos a escurrir y reservamos.

En el motero majamos el ajo y el perejil con un poco de sal Maldon (las cantidades a nuestro gusto). Le añadimos aceite de oliva y ya tenemos listo el aliño con el que aderezaremos los calamares.

Ponemos la plancha a calentar la pincelamos con un poquito de aceite de oliva y cuando ya haya cogido la temperatura adecuada colocamos los calamares, necesitan muy poco fuego.

Una vez están listos y a nuestro punto los retiramos del fuego y los aliñamos con el majado que teníamos reservado y unas escamas de sal.

Buen provecho

Esqueixada

2009-08-23T19:33:00.005+02:00

Ingredientes:

Bacalao
Tomates maduros
Cebolleta
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Ponemos el bacalao a desalar, la noche anterior (yo siempre lo dejo un puntito salado, nos gusta más).

Lavamos bien los tomates, los abrimos por la mitad y les sacamos las pepitas y parte del agua que tienen (mi método es bastante rudimentario los exprimo con la mano y la verdad es que me da bastante buen resultado). Una vez hemos retirado la mayor parte de pepitas posible los rayamos y la pulpa resultante la ponemos en un colador, para que vaya soltando todo el agua (podemos ayudar al proceso removiendo suavemente con una cuchara).

Una vez tenemos el tomate a punto, troceamos la cebolleta y mezclamos los dos ingredientes aliñándolos con abundante aceite de oliva y salpimentamos.
Para finalizar incorporando el bacalao bien escurrido y desmigado, lo mezclamos todo bien y le volvemos a aliñarlo si fuera necesario.

Enslada de pasta y encurtidos

2009-08-22T21:28:00.005+02:00

Ingredientes:

Pasta para ensaladas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolleta
Tomates cherris
Alcaparras
Pepinillos
Olivas negras sin hueso
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre de jerez

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, cuando ya esté al dente la escurrimos y refrescamos con agua fría y la dejamos escurrir de nuevo al cabo de unos minutos le ponemos un chorrito de aceite de oliva para que no se enganche.

Mientras la pasta hace su proceso podemos ir lavando las hortalizas y cortándolas en trocitos pequeños. También las olivas y los pepinillos.

Colocamos la pasta en una fuente y le vamos añadiendo el resto de los ingredientes.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre la sal y el orégano y aliñamos con ella.
Metemos la ensalada en la nevera, la dejamos reposar y ya está lista para servir.

Fuente, yo misma… me encantan los encurtidos.

Ya de vuelta...

2009-08-22T19:45:00.011+02:00

Pues si ya de vuelta…y en la fase final de las tan esperadas vacaciones, con las pilas cargadas para enfrentarnos al día a día.
Hemos estado pasando unos días en Navarra, más concretamente en el Valle de Arce y afinando mucho más en el pueblo de Saragüeta.
El lugar hermoso, con unos bosques espectaculares y una tranquilidad inimaginable, el pueblo ideal para desconectar de la gran ciudad (Barcelona), justo lo que íbamos buscando.
A tod@s l@s que vais regresando…bienvenid@s.

Casa Monaut, nuestro refugio durante estos días.

Rincones de Saragüeta.

Roncesvalles, Selva de Irati, puente romano de Zubiri.

Flores muchas flores...

Sin dudarlo la que más disfruto fue nuestra peque (Frida)

Pastel 6 de manzana

2009-07-11T21:01:00.008+02:00

Ingredientes:

1 huevo grande
6 cucharadas de azúcar (3 de fructosa)
Ralladura de 1 limón
6 cucharadas de leche (leche de soja)
6 cucharadas de aceite de girasol
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura royal
4 manzanas
Mermelada de melocotón (mermelada de albaricoque)
Un poco de azúcar (fructosa)

Preparación:

Batir el huevo junto con la ralladura de limón y la fructosa
Unir la leche, el aceite y mezclar bien.
Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla junto con la levadura.
Rallar dos manzanas y mezclarlas bien.
Echar la masa en un molde engrasado y enharinado.
Pelar y cortar en rodajas las otras dos manzanas y colocarlas sobre la masa.
Esparcir encima el azúcar.
Hornear el pastel en horno precalentado a 170º durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y pincelar con mermelada de melocotón.

Fuente, blog Bocados dulces y salados

Ensalada de espárragos

2009-06-27T18:55:00.005+02:00

Ingredientes:

Patatas
Atún
Aceitunas sin hueso
Pepinillos en vinagre
Palitos de cangrejo
Huevos cocidos
Cebolla tierna
Espárragos
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal

Preparación:

Cocemos las patatas y los huevos hasta que estén en su punto. Una vez los tengamos listos debemos cortarlos en pequeños trocitos y depositarlos en el recipiente donde vayamos a preparar la ensalada.
Seguidamente cortamos el resto de ingredientes también en pequeños trozos a excepción de los espárragos que los vamos a colocar enteros al final de la preparación.
Una vez tengamos todos los ingredientes debidamente cortados y bien mezclados aliñaremos la ensalada con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico, para finalizar colocamos los espárragos.

Fuente

Ensalada de pasta con tomates secos

2009-06-24T15:08:00.005+02:00

Ingredientes:

* 500 g de pasta corta
* 3 cucharada de aceite de oliva, (aceite de ajo)
* 105 g de tomates secos,(los tomates hay que ponerlo a hidratar en agua unas dos horas antes) escurridos,
* 25 g de hojas de albahaca frescas,(no he puesto)
* 70 g de aceitunas negras sin hueso, (aceitunas de Aragón)
* 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco,(vinagre de manzana)
* 1 diente de ajo, cortado por la mitad, (no he utilizado)
* 60 g de queso parmesano rallado, (Grana Padano)

Elaboración:

Cocer la pasta al dente. Escúrrirla, aclararla con agua fría y volverla a escurrir. Viértela en una fuente y mézclala con una cucharada de aceite de oliva para que no se pegue.

Corta en tiras los tomates secados al sol y mézclalos con la pasta junto con la albahaca y las aceitunas.

En un recipiente, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre y ajo, agita la mezcla y déjala reposar 5-10 minutos. Agítala de nuevo y retira el ajo. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta que esté bien mezclado. Agrégale el queso parmesano por encima.

El texto en verde son mis modificaciones

Fuente

Telma te añoramos...

2009-06-22T22:39:00.001+02:00

Magdalenas integrales con trocitos de chocolate

2009-06-02T21:45:00.007+02:00

Ingredientes:

2 huevos
100 gr de fructosa
225 gr de leche de soja
225 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura
250 gr de harina de espelta
200 gr de chocolate del 72% o mas

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar 2 minutos, velocidad 4.
Incorporamos la leche mezclamos uno segundos velocidad 3. A continuación añadimos el aceite y seguimos mezclando 1 minuto, velocidad 3.
Mezclamos la levadura con la harina y agregamos a la masa, mezclamos 40 segundos, velocidad 3 - 4.
Por ultimo añadimos el chocolate que previamente hemos troceado, unos segundos velocidad turbo.

Llenamos los moldes hasta que le falte un centímetro aprox, les echamos un puñadito de fructosa por encima y las metemos en el horno a 180º unos 25 minutos

Están para chuparse los dedos....

Mermelada de Fresa

2009-06-01T21:54:00.005+02:00

Ingrdientes:

500 gr de fresas
150 gr de fructosa
Limón (1 cucharada sopera, vigilar que no tenga pepitas)
Pectina (la puntita de una cuchara de café)

Elaboración

Lavamos y secamos bien las fresas con papel de cocina, las troceamos y las ponemos en la jarra, añadimos la fructosa, el limón y la pectina.

Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2. Tapamos la jarra con el cestillo invertido.
Yo a media cocción suelo parar la mycokk y remover el contenido con una espátula de silicona, para que no se quede pegado en las paredes.

Importante respetar la cantidad de fresas, si ponemos mas de 500g, cuando empieza a hervir se sale de la jarra. Lo comento por experiencia propia.
Con los 500g de fresas tengo para llenar un bote de 350g.

Ensalada de garbanzos con pulpo

2009-05-25T21:47:00.004+02:00

Esta ensalada además de ser muy completa está muy buena, la receta es de Núria. La compartió con nosotras en un foro que participamos hace un tiempo, allí fue donde tuvimos nuestro primer contacto...hace unos añitos de eso.

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos
Pulpo cocido o en aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
Gambas cocidas
1 limón
Tomates cherry
Canónigos
1 pimiento verde
Sal, pimienta, pimentón rojo dulce o picante

Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar y escurrir los garbanzos, colocarlos en un bol.
Añadir el pulpo, las gambas, la cebolla, el pimiento y el ajo bien picaditos y los tomates cherry.
Trocear el limón y añadirlo a la ensalada.
Añadir sal, pimienta y pimentón al gusto.
Aliñar con el aceite y servir con los canónigos en el último momento.

Tarta de fresa

2009-05-24T21:44:00.003+02:00

La tarta de queso al limón, aunque la entrada la puse ayer hacia días que ya la había hecho, y cuando ya habíamos dado buena cuenta de ella pensé que la próxima la haría de fresa.
A si que este finde me puse manos a la obra y este es el resultado, los ingredientes son los mismos solo varía la gelatina que en lugar de ser de limón es de fresa.La cobertura de esta tambien está elaborada con mermelada casera.
Las dos están buenísimas y ahora que ya empieza el calorcito este tipo de tarta tipo mousse sientan de maravilla.

Tarta de queso al limón

2009-05-23T21:42:00.006+02:00

Base:

80 g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de galletas napolinatanas (digestive, sin azúcar)

Relleno:

250g de agua
1 sobre de gelatina de limón
400 g de queso Philadelphia (queso blanco para untar light, de Mercadona 1 tarrina)
200 g de nata
40 g de azúcar (20 g de fructosa)

Cobertura:

200 g de mermelada de fresas, frambuesas, melocotón
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina
50 g de agua

El texto en verde son las modificaciones realizadas por mi.

Elaboración:

Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 seg, vel 10
añadir la mantequilla y mezclar 5 seg, vel 5
Cubrir con esta preparación el fondo del molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm, presionando con los dedos para que quede compacta.
Reservar en el congelador mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Poner el agua en la jarra y programar 3 min, 90º, vel 2
Agregar por orden, la gelatina, el queso, la nata, y la fructosa.
Mezclar 15 seg, vel 6.

Retirar el molde del congelador y verter la mezcla anterior. Guardar en la nevera hasta que se solidifique (2 o 3 horas aprox)

Pasado este tiempo preparamos la cobertura.
Poner todos los ingredientes de esta en la jarra, programar 2 min, 70º, vel 3.
Dejar enfriar y verter sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en la nevera.

Es una receta de Cristina Galiano (repostería y pastelería con TH31), que he intentado adaptar a la Mycook

Gracias Paula

2009-05-07T20:04:00.007+02:00

Polita ya sabes que para mi eres especial, por tu gran sensibilidad y esa facilidad que tienes para transmitir ternura en todo lo que escribes.
Un millón de gracias por hacerme este regalo tan especial, que dice tanto de ti.

Os recomiendo su blog De Vericuetos,Cacerolas y Chascarrillos

Lo que sigue a continuación es el premio personalizado que me ha hecho.

A principos de marzo publiqué la receta de la Bizcocha de Granny Smith, y prometí un premio para quién adivinara el porqué de ese nombre peculiar.

Fué Conxa, compañera y amiga del foro, y, por razones de la naturaleza, no se lo he podido hacer hasta ahora.

Pero ahí va, Conxa, un precioso y enorme ramo de tus flores favoritas. Las calas.

Totalmente natural. Surgido a la sombra de un fuerte nogal.

Más cerca, para que puedas disfrutarlas mejor.

Y más...

Besotes, amiga.

Igualmente para ti...

Mas información sobre las Bayas de Goji

2009-05-04T20:46:00.002+02:00

Zumo de goji, la baya antioxidante del Himalaya

A pesar de los prometedores resultados sobre las propiedades antioxidantes del jugo de goji, son necesarios más estudios

"El jugo de goji es posiblemente uno de los alimentos más potentes contra el envejecimiento descubierto hasta la fecha". Así de contundente es la declaración sobre este producto de Earl Mindell, conocido por sus controvertidas teorías sobre las propiedades antioxidantes de alimentos y vitaminas, fuertemente criticadas por la comunidad científica internacional. En Internet son diversos los portales que ponen a la venta esta bebida con llamativos y atrayentes nombres como el "Himalayan goji juice", comercializado asimismo por Earl Mindell, y que se considera un "suplemento dietético líquido".

* Autor: Por MAITE ZUDAIRE
* Fecha de publicación: 30 de abril de 2009

Las bayas de goji ("Lycium barbarum"), también conocidas como cerezas goji, crecen de manera natural en las montañas del Tíbet, en pleno corazón de la cordillera Himalaya, y en diversas provincias del sur de China. La literatura sobre medicina tradicional china, la más destacada sobre este alimento, informa de que estas bayas se consumen desde hace cientos de años y les atribuye la propiedad de aumentar la vitalidad y de contrarrestar la fatiga. Entre los diversos componentes identificados destaca un complejo polisacárido-proteína, al que se deberían sus beneficiosas propiedades.

Tras una completa revisión de la literatura científica sobre las cualidades saludables de este alimento, la mayoría de estudios han sido realizados en laboratorio por distintas técnicas (in vitro, in vivo), tanto con animales como con células humanas. Aunque en los estudios preliminares se observa una potente capacidad antioxidante del complejo polisacárido-proteína de las bayas del goji (LBP), e incluso cierta capacidad de estimular células del sistema inmunitario, los estudios sobre los efectos del jugo de goji en humanos aún son escasos.

Si bien las investigaciones actuales son satisfactorias, pueden resultar exagerados los mensajes tan prometedores como los que acompañan al jugo de goji comercial, bien en el envase o bien en las páginas de presentación de dicha bebida.
Más estudios

Siguen estudiándose sus prometedores efectos antioxidantes y de aumento de la capacidad inmune, pero la investigación en humanos es todavía escasa

La mayoría de los estudios llevados a cabo sobre las propiedades antioxidantes y de estímulo del sistema inmune del goji se han realizado en laboratorio. Los polisacáridos activos del goji ("Lycium barbarum") tienen una alta puntuación antioxidante in vitro, tal y como reflejan las precisas determinaciones fisicoquímicas, pero los biomarcadores antioxidantes in vivo en humanos tras el consumo de jugo tan sólo se han examinado en un estudio.

En dicha investigación participó también la compañía que comercializa el jugo, junto con investigadores estadounidenses de la University of California, en Davis, y de la Tufts University School of Medicine, en Boston. Se investigaron los efectos en los niveles séricos de biomarcadores antioxidantes tras el consumo de 120 ml diarios de jugo de goji durante 30 días en 50 adultos sanos chinos, en un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo.

El estudio confirmó la hipótesis de que el consumo de jugo de goji se traducía en una mejora de los factores antioxidantes endógenos como el aumento en un 8,4% de la superoxido dismutasa (SOD), y del 9,9% de la glutatión peroxidada (GSH-Px) y en una disminución de la peroxidación lipídica, indicada por la disminución de un 8,7% de los niveles de malondialdehido (MDA). No se detectaron diferencias significativas antes y después de la intervención en el grupo placebo.

Son resultados que obligan a la comunidad científica a realizar más estudios, con mayor muestra y mayor duración, para poder avalar mensajes saludables basados en la evidencia médica.
Escasa investigación en humanos

Uno de los escasos estudios realizados en humanos sobre el consumo de goji, fuera de China, fue llevado a cabo por FreeLife Internacional, la compañía privada que comercializa el "Himalayan goji juice". El estudio doble ciego controlado con placebo, dado a conocer en 2008 en el "Journal of Alternative and Complementary Medicine", examinó por medio de un cuestionario subjetivo con puntuación de 0 a 5 los efectos generales en el organismo (sensación de bienestar general, dolencias gastrointestinales, musculoesqueléticas y cardiovasculares, entre otros factores) a 16 personas adultas sanas tras el consumo de jugo de goji durante 14 días; en comparación con las sensaciones de 18 personas que conformaron el grupo placebo.

También se midieron la presión arterial, el pulso, la agudeza visual, el peso corporal y el índice de masa corporal, antes y después de consumir 120 ml de jugo de goji cada día. Según informan los responsables del estudio en las conclusiones, el consumo diario durante dos semanas de jugo de goji se tradujo en un aumento de la sensación subjetiva de bienestar general (sentimiento de alegría y felicidad), de nivel de energía, de la calidad del sueño, de mejora de la sensación psicológica y agudeza mental y de las funciones gastrointestinales.

Los resultados apuntan que el consumo diario de este zumo puede ser potencialmente beneficioso para la salud humana. Pero, por el hecho de proceder de un único estudio y ante una muestra de participantes tan pequeña, la ciencia está muy lejos de avalar con evidencia suficiente y probada las extraordinarias propiedades antienvejecimiento que se le atribuyen y de aumento de los linfocitos (un tipo de células encargadas de producir anticuerpos); dos de los 19 mensajes prometedores que aparecen en la web de la compañía que comercializa el jugo.
Goji y sistema inmune

Las últimas investigaciones publicadas sobre el goji se centran en analizar su capacidad para estimular distintas células del sistema inmunitario, aunque por el momento se han realizado en laboratorio. La más reciente es la investigación publicada en "Journal of Immunology", en marzo de 2009, dirigida por el Department of Microbiology and Immunology Programme, WHO Collaborating Centre for Research and Training in Immunology, de la Universidad Nacional de Singapur.

El aislado del complejo polisacárido-proteína del Lycium barbarum (LBP) estimula las células dendríticas (DC) que, junto con los linfocitos T, regulan la respuesta inmune. La misma institución publicó en enero de 2009 en la revista "Phytotherapy Research" los resultados de una investigación en laboratorio sobre la activación de macrófagos, otro tipo de célula del sistema inmune, por la acción del mismo aislado (LBP). El mismo centro también informó en diciembre de 2008 en la revista "International Immunopharmacology" sobre el estudio en el que comprobaron la activación de los linfocitos T por acción del mismo componente.

Por el momento, las investigaciones están en fase experimental en el laboratorio, y con animales de experimentación, por lo que no existe evidencia suficiente como para determinar si estos efectos positivos serán los mismos en los seres humanos.
CONTRAINDICACIONES POSIBLES

Dos investigaciones son las que advierten de la posible interacción entre la warfarina, un anticoagulante, y el consumo elevado de goji ("Lycium barbarum L."). Una llega desde el Departamento de Farmacia de la Universidad de Washington EN Seattle, tras describir que una paciente tratada con warfarina se desestabilizó tras beber durante varios días seguidos una elevada cantidad (tres o cuatro vasos al día) de un té hecho con frutos del goji, sin más cambios observados en su estilo de vida ni consumo de otros medicamentos.

El otro caso similar que coincide en el uso de warfarina y el consumo del té de hierbas que contenía "Lycium barbarum L." procede del Departamento de Medicina Terapéutica de la Universidad China de Hong Kong, Prince of Wales Hospital en Hong Kong. Al suspender el consumo de dicha infusión remitieron los síntomas, por lo que los investigadores sospechan de una posible interacción entre la planta y el fármaco anticoagulante.
EL PODER DE LAS BAYAS, EN CONTINUO ESTUDIO

El goji se une a una amplia variedad de bayas (frambuesas, arándanos, zarzamoras, grosellas, fresas, açai) sobre las que se han identificado interesantes compuestos antioxidantes, cuyo consumo se estima que pueda tener repercusiones positivas sobre la salud humana, sobre el rendimiento y sobre la prevención y curación de enfermedades, según se desprende de una investigación realizada por el Centro de Nutrición Humana de la Escuela de Medicina David Geffen, de la Universidad de California, en Estados Unidos.

Fuente, Revista Consumer Eroski

Pastel de Chocolate y Nueces (microondas)

2009-05-02T20:29:00.004+02:00

Hoy mi marido me ha pedido que le hiciera este pastel, la verdad que hacia tiempo que no lo preparaba y merece la pena porque se hace muy rápido y para los que nos gusta el chocolate está fenomenal.
A si que decidí darle gusto y me puse manos a la obra.

Ingredientes:

200 gr Chocolate negro (70% de cacao)
100 gr Azúcar
200 ml Nata liquida
3 Huevos
150 gr Nueces picadas

Elaboración

Fundir en un cazo la mitad del chocolate junto con la nata (yo lo he fundido en el micro a temperatura media).
Batir las 3 yemas con la mitad de azúcar hasta que espumen, añadir el chocolate fundido y las nueces picadas, mezclar bien.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y añadirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Verter la preparación en un molde engrasado con un poco de mantequilla,(si utilizamos uno de silicona no hace falta engrasar) y poner a cocer en el microondas a máxima potencia durante 6-7 minutos.
Sacar el pastel y dejar enfriar sobre rejilla.

Se funde el resto del chocolate y se baña todo el pastel.
La textura que queda es como de un Brownie.

Modificaciones de la receta original, en lugar de azúcar he utilizado 50 gr de fructosa y 1 cucharada de agave.

Fuente, Mujer de Elite.

Gran lección de Vida

2009-05-02T15:30:00.002+02:00

Fuente, el blog alternativo

22 de Abril, Día Mundial de la Tierra

2009-05-02T15:27:00.001+02:00

Pan de Campagne...?

2009-04-26T20:27:00.014+02:00

Después de la publicidad tan buena que han hecho de este pan Su y Núria decidí tirarme a la piscina y ponerme manos a la obra.
Cuando me puse a mirar si me faltaba algún ingredientes el tema de harinas estaba fatal.
Integral no llegaba a los 500g y de centeno ni pensarlo a si que he empleado sobretodo harina de espelta, pensé ya veremos que pasa...
El fermento lo preparé anoche y esta mañana he amasado, levado y horneado(no he utilizado pirex) el pan.
Ha quedado un pan super crujiente con una corteza gruesa y firme, me ha faltado un punto de sal pero por lo demás lo encuentro buenísimo.

Mi cena de esta noche será una rebanada de pan tostado, con tomate y aderezado con un chorrito de aceite de ajo ummmm...

GOJI, LA FRUTA DE LA LONGEVIDAD Y LA SALUD

2009-04-25T16:13:00.005+02:00

Las bayas de Goji son frutas desecadas de color rojo intenso y tamaño similar a las pasas con un sabor entre arándano y cereza que crece en los valles de las montañas tibetanas del Himalaya. Los médicos orientales las utilizan desde hace miles de años -los escritos más antiguos que se conservan y que hacen referencia a su empleo terapéutico son del año 1590 a.C.- por sus extraordinarios beneficios para la salud ya que son un complemento ideal para quienes desean mantenerse jóvenes, reforzar su sistema inmune, mejorar la vista, regular el apetito y el sueño, cuidar el hígado y los riñones, potenciar el sistema inmune, prevenir diversas enfermedades -cáncer incluido- y, en general, mejorar la salud y el bienestar. Y no sólo eso porque las decenas de estudios realizados con estas bayas han llevado a los expertos a considerar que es además la fruta con más densidad de nutrientes beneficiosos para el organismo de cuantas se conocen. Una más que interesante "carta de presentación" para el mercado occidental.

Los Hunzas -habitantes de los valles de la cordillera del Himalaya- son conocidos por ser el pueblo más sano y feliz de la Tierra. De hecho su notable salud y su excepcional longevidad han llamado la atención de diversos investigadores porque entre ellos no se conocen además ni el cáncer, ni la diabetes, ni la artritis, ni las enfermedades del corazón, ni el envejecimiento prematuro. Y tras varios años de observación los expertos concluirían que su peculiar resistencia a la enfermedad y al envejecimiento se debe a las extraordinarias condiciones en las que viven -a 4.000 metros de altura y sin contaminación de ningún tipo- y a su alimentación -basada en la ingesta diaria de vegetales y de unas bayas que sólo se producen en esos valles-. Dichas frutas se conocen como bayas de Goji -pronunciése goyi- y son tan veneradas por sus propiedades nutricionales y terapéuticas que en todo Asia central se celebra cada año una fiesta en su honor que dura ¡dos semanas! No en vano es el alimento que utiliza la milenaria Medicina Tradicional China para recuperar el chi o energía vital. Por algo será.

¿QUÉ SON LAS BAYAS DE GOJI?
Como adelantábamos son frutas desecadas parecidas a las pasas pero de un intenso color rojo, del mismo tamaño de una uva pequeña y cuyo sabor está a medio camino entre el de las cerezas y el de los arándanos. Los arbustos que las producen se cultivan desde hace miles de años en los valles formados entre la cordillera del Himalaya, el Tíbet y Mongolia a más de 4.000 metros de altitud. Sus cultivadores dicen de ella que es una fruta extremadamente delicada que no acepta ser tocada por mano humana pues cuando alguien lo hace transforma su color carmesí en otro muy oscuro, prácticamente negro. Por eso para cosecharla se sacuden las ramas del Goji y sólo las frutas que caen son recolectadas en mallas de bambú para luego ser transportadas, lavadas y puestas a secar a la sombra y, una vez semideshidratadas, envasarlas al vacío para su comercialización. En todo este proceso ninguna mano toca las delicadas bayas.
En cuanto a su utilización los asiáticos las comen tal cual, como zumo o formando parte de ensaladas, sopas, cremas o diferentes recetas. Además, por sus numerosas propiedades y por su agradable sabor, las ingieren por igual niños, ancianos, personas sanas, afectadas por alguna dolencia, convalecientes o mujeres embarazadas. El único efecto secundario, dicen, es una extraordinaria vitalidad y, en dosis elevadas, cierta incapacidad para contener la sonrisa.
¿Y cuál es su secreto? Pues su extraordinaria composición ya que se trata, según los expertos, de la fruta con más densidad de nutrientes beneficiosos para el organismo de cuantas se conocen.

EXCEPCIONALMENTE NUTRITIVAS
Uno de los estudios más completos -de entre las decenas que se han llevado a cabo en los últimos años- sobre la composición nutricional de las bayas de Goji es el realizado por los técnicos del Instituto de Investigación en Nutrición de Beijing (China). Y su análisis químico reveló que estas frutas tibetanas son ricas en:
Ácidos grasos Omega 3 y Omega 6: concretamente ácido linolénico y ácido linoléico, esenciales para la producción de hormonas y el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, entre otras propiedades.
Aminoácidos: además de un alto contenido proteínico (que equivale al 13% de su peso) contienen 18 aminoácidos, incluidos los 8 esenciales. Lo que significa que contienen seis veces más aminoácidos que el polen de abeja, tradicionalmente considerado un alimento muy rico en estas sustancias. Cabe recordar que los aminoácidos forman la estructura de las proteínas que, a su vez, son los elementos predominantes en las células y que, entre otras muchas funciones, sirven para la producción de diversos productos celulares como enzimas, hormonas y anticuerpos del sistema inmune además de ser intermediarios fundamentales para el metabolismo de las células.
Betaína: esta sustancia es utilizada por el hígado para producir colina, un nutriente que participa en las reacciones desintoxicadoras que tienen lugar en dicho órgano y que también es esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral así como para el normal funcionamiento de las membranas celulares. Además la betaína protege el ADN, mejora la memoria y previene las dolencias provocadas por las grasas en el hígado.
Betasitosterol: es un esterol vegetal con propiedades antiinflamatorias que ayuda a reducir los niveles de colesterol y que se emplea para tratar los casos de impotencia sexual y de hiperplasia benigna de próstata.
Carotenoides: afirman los expertos que estas bayas son el alimento conocido que aporta mayor cantidad de carotenoides, pigmentos solubles en grasa que juegan un papel fundamental en la actividad de la vitamina A.
Ciperona: se trata de un sesquiterpeno empleado en los tratamientos de cáncer de cerviz o cuello uterino aunque también es conocido por sus propiedades beneficiosas para el corazón, la presión sanguínea y los problemas menstruales.
Fisalina: se trata de un compuesto natural que potencia y mejora el sistema inmune y que ha demostrado su efectividad en el tratamiento de la leucemia, la hepatitis B y el cáncer.
Luteína y Zeaxantina: son flavonoides muy importantes para el cuidado de los ojos y para la prevención de la degeneración macular y la formación de cataratas. Además mejoran la visión nocturna y la agudeza visual, entre otras propiedades.
Oligoelementos minerales: en concreto, 21. De entre ellos destacan -por estar presentes en cantidades significativas- zinc, hierro (20 veces más que las uvas y las espinacas), cobre, calcio, selenio, fósforo, manganeso, níquel, cromo, magnesio, potasio, cobalto y cadmio. Y además contienen germanio, un mineral raramente encontrado en alimentos y del que se conocen importantes propiedades anticancerígenas ya que provoca una serie de reacciones químicas dentro de las células cancerosas que hace que éstas se debiliten y mueran. Esto se ha observado, por ejemplo, en el tratamiento de cánceres de hígado, pulmón, útero y testículos.
Solaventivona: es un sesquiterpeno al que se considera un potente agente fungicida y antiviral.
Superóxido dismutasa y fenilpropanoides: factores inhibidores del cáncer y del envejecimiento.
Vitaminas del complejo B. Concretamente B1, B2 y B6 -que han demostrado ser efectivas para aumentar el número de glóbulos blancos, proteger el hígado y aliviar la hipertensión arterial-, vitamina C -en cantidades dos veces mayores que las del perejil, seis veces mayores que las de las naranjas y hasta ocho veces mayores que las que contiene el pomelo-y vitamina E -que muy raramente se encuentra en las frutas.
Pero de entre los distintos componentes de estas bayas destacan especialmente sus polisacáridos entre los que se incluyen cuatro que no se han identificado en ninguna otra especie vegetal. Estos polisacáridos únicos se denominan LBP1 ( las letras LB hacen referencia a Lycium Barbarum, nombre científico de las bayas de Goji del Tíbet y la P a los polisacáridos), LBP2, LBP3 y LBP4. Estas sustancias son las responsables de gran parte de las propiedades terapéuticas de estas frutas asiáticas. En concreto trabajan en el cuerpo como directores y portadores de las instrucciones que las células utilizan para comunicarse entre sí. Por tanto, son responsables de los procesos de reconocimiento celular que permiten al organismo llevar a cabo las innumerables y complejas funciones necesarias para mantener la salud. Además los polisacáridos del Goji son beneficiosos para la protección cardiovascular, para estimular el sistema inmune, para reparar y cicatrizar tejidos, para reducir el dolor y aumentar la movilidad de las articulaciones en caso de artritis, para la liberación y transporte de hormonas a través del cuerpo, para inhibir las reacciones alérgicas bronquiales, para la producción y funcionamiento de la hormona del crecimiento, para mejorar la conversión de los alimentos en energía, para reparar y proteger a las células sometidas a estrés durante el ejercicio físico intenso y para contribuir a la reducción del peso. Asimismo son de gran ayuda contra el cáncer (ayudan a inhibir el crecimiento y/o metástasis celular de los tumores en ciertos cánceres), las infecciones -ya sean bacterianas, víricas o por hongos-, la diabetes -regulan los niveles de glucosa en la sangre y la liberación de la insulina-, la disfunción sexual y el colesterol alto y neutralizan los efectos secundarios de la quimio y la radioterapia, por mencionar sólo algunas de sus cualidades.

EL REMEDIO TIBETANO
Como ocurre con otros alimentos que son en realidad auténticas medicinas es la riqueza de nutrientes del Goji la que le confiere las propiedades terapéuticas ya mencionadas y otras más que analizaremos a continuación y que, tras miles de años de experiencia, nadie en su sano juicio pondría en duda. No obstante, y para dejar constancia de que las afirmaciones de los médicos tibetanos tienen su correspondiente "respaldo científico", diremos que existen más de cincuenta estudios publicados al respecto y que vienen a confirmar los beneficios para la salud conocidos desde antiguo. Y, sin duda, uno de los más reputados investigadores en la materia es el doctor Earl Mindell, nutricionista, farmacéutico y herbolario de reconocido prestigio internacional que lleva más de 40 años investigando en el campo de la Nutrición. De hecho a él se debe el hallazgo de las propiedades de la mayor parte de los que hoy se denominan "alimentos funcionales". Pues bien, según el doctor Mindell -que ha recopilado la información obtenida por distintas universidades e instituciones científicas- y otros muchos expertos hay razones más que poderosas para tomar bayas de Goji a diario. Algunas son éstas:
Alarga la vida protegiendo al cuerpo del envejecimiento prematuro gracias a su potente capacidad antioxidante.
Los trillones de células que componen el cuerpo humano están constantemente soportando el ataque de los nocivos radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento al destruir las células más rápidamente de lo que pueden ser reemplazadas. Pues bien, la fuerza de los antioxidantes y de los polisacáridos del Goji defienden al organismo neutralizando el daño que pueden causar los radicales libres y lo hacen como ningún otro alimento natural. Nos explicamos. El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos utiliza la llamada Escala ORAC para medir la Potencia Total Antioxidante de los alimentos y complementos nutricionales, es decir, su capacidad para destruir o neutralizar radicales libres en el organismo y prevenir enfermedades o luchar contra ellas. Y según esa escala los seres humanos hemos de consumir un mínimo de 5.000 unidades ORAC al día para combatir mediante la alimentación los posibles ataques de los radicales libres. Pues bien, 100 gramos de Goji contienen ¡25.700 unidades ORAC! (sus inmediatas seguidoras en la lista, las ciruelas pasas, "sólo" tiene 5.770 de estas unidades por 100 gramos). Por lo que comer 20 gramos de estas bayas al día sería suficiente para cubrir las necesidades diarias de antioxidantes. Y ésta es, sin duda, una de las razones por las que se conoce al Goji como "la fruta de la longevidad". De hecho las bayas de Goji están al parecer detrás de uno de los casos mejor documentados sobre longevidad extrema de que se tiene conocimiento: el del afamado profesor chino Li Ching Yuen quien vivió hasta los 252 años -nació en 1678 y murió en 1930- y que, según parece, comía estas bayas todos los días en forma de sopa.
Nos hace sentirnos más jóvenes.
El Goji estimula la liberación por parte de la glándula pituitaria de la hormona del crecimiento humano, conocida como "la hormona de la juventud". Pues bien, entre los beneficios terapéuticos que provoca dicha hormona destacan los siguientes: reducción de la grasa corporal, sueño más reparador, mejora de la memoria, recuperación y/o mejora de la libido y retraso de la caída del cabello y de la aparición de canas.
Incrementa la energía y la fuerza, especialmente cuando el organismo lucha contra la enfermedad.
Clasificado como unos de los principales adaptógenos de Asia (recordamos al lector que se considera adaptógena a una planta que tenga la capacidad de incrementar la energía vital de las personas, posea propiedades terapéuticas contrastadas y sea útil en el tratamiento de diversas patologías) el Goji no sólo aumenta la tolerancia y la resistencia al ejercicio físico sino que además ayuda a vencer el cansancio y a eliminar la fatiga especialmente en personas convalecientes de enfermedades o de cirugías. Y, al parecer, es tan eficaz a este respecto que la Medicina Tradicional China emplea estas bayas como tratamiento en casos de carencia de chi o energía vital.
Fortalece el corazón y la sangre y mantiene la presión sanguínea en parámetros saludables.
Para muchos expertos la hipertensión arterial no controlada es una "asesina silenciosa" ya que puede provocar enfermedades cardiovasculares, fallo renal y, en muchos casos, la muerte de quien la padece. Bien, pues según Mindell el aumento de la presión sanguínea puede prevenirse significativamente gracias a los polisacáridos del Goji. Además, la ciperona que contiene es una reconocida sustancia cardioprotectora y sus antocianinas contribuyen a conservar la fuerza y la integridad del músculo corazón y de las arterias coronarias. Por otro lado, el Goji es un reconocido fortalecedor y rejuvenecedor de la sangre. De hecho se ha comprobado que devuelve la sangre de personas ancianas a un estado marcadamente más joven. En otro estudio se observó que sus flavonoides protegen a los glóbulos rojos frente al daño causado por los radicales libres. Más recientemente se está utilizando en ensayos clínicos como tratamiento en casos de deficiencias de la médula ósea ya que esta fruta estimula la producción de glóbulos rojos y blancos y de plaquetas.
Reduce el colesterol y evita su depósito en los vasos sanguíneos.
El Goji contiene beta-sitosterol, un esterol vegetal de probada eficacia para bajar los niveles de colesterol. Y esto es importante porque cabe recordar que el colesterol y otros lípidos pueden ser fatales cuando reaccionan en el cuerpo y forman peróxidos lípidos. La acumulación en la sangre de estos pegajosos peróxidos puede provocar enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, ataques cardiacos y también apoplejías o, en lenguaje médico actual, accidentes cerebrovasculares. Pues bien, son varios los nutrientes del Goji que ayudan a evitar su formación. Sus flavonoides, por ejemplo, contribuyen de manera significativa a inhibir la peroxidación lipídica pero aún más relevante es el hecho de que esta fruta incrementa los niveles de una importante enzima de la sangre -la superóxido dismutasa- que evita la formación de estos peligrosos lípidos. Ponemos cifras. Según un estudio de la Universidad de Medicina de Ningxia (China) el consumo de Goji produjo un notable aumento de los niveles de superóxido dismutasa -en concreto del 40%- y una reducción de los peróxidos lipídicos -del orden del 65%-. Contundente. Sin olvidar que sus antioxidantes contribuyen a mantener las arterias sanas, limpias y en buen funcionamiento.
Supone una ayuda inestimable para prevenir y tratar el cáncer.
El Goji es una de las pocas especies vegetales que contiene germanio, un mineral de conocida capacidad anticancerígena. Además, según diversas investigaciones, sus antioxidantes y polisacáridos pueden detener las mutaciones genéticas que dan origen al cáncer. También se ha observado que estos polisacáridos únicos mejoran la producción de interleuquina-2 (IL-2), una importante citoquina o proteína celular que induce potentes respuestas contra los tumores en una gran variedad de cánceres y duplican su actividad. Asimismo, el Goji tiene la capacidad de inducir la apoptosis de las células tumorales. Otro estudio con pacientes reveló que aquellos que combinaban la quimio con la ingesta de estas bayas presentaban tasas de respuesta favorable hasta del 250% por encima de las de aquellos pacientes que sólo tomaban la medicación. Es más, muchos de los pacientes con cánceres avanzados experimentaron asombrosas regresiones de melanoma maligno, carcinoma de células renales, carcinoma colorectal, cáncer pulmonar, carcinoma nasofaríngeo e hidrotórax maligno.
Ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
En China se utiliza también desde hace años para tratar la diabetes inicial en adultos ya que se ha observado que sus polisacáridos tienen la capacidad de equilibrar el azúcar en sangre y la respuesta a la insulina. Además la betaína que contiene el Goji puede prevenir el hígado graso y el daño vascular que a menudo se observa en los diabéticos.
Mejora la salud ocular y la visión.
Estas bayas son muy populares en toda Asia por sus propiedades para mejorar la salud ocular. Estudios actuales de científicos chinos han encontrado que reduce la tiempo que necesita la vista para adaptarse a la oscuridad y que mejora la visión en ambientes con luz escasa. Además sus poderosos carotenoides protegen frente a la degeneración macular y las cataratas.
Mejora la resistencia a las enfermedades y la respuesta inmune.
Se ha atribuido al radical libre superóxido un papel importante en la aparición y progresión de las enfermedades humanas. Bueno pues este radical es neutralizado en el cuerpo por la enzima superóxido dismutasa (SOD) cuya producción, con los años, es cada vez menor. Además, a cualquier edad, las tensiones de la vida diaria pueden sobrepasar o frenar la capacidad del cuerpo de producir suficiente SOD como para evitar las enfermedades. Pues bien, ya hemos mencionado que tomar Goji da como resultado un incremento de la producción de esta importante enzima de hasta un 40%. Por otro lado, tras más de 40 años de investigación se ha podido contrastar -y publicar en Recent Advances in Chinese Herbal Drugs- la capacidad de esta fruta para regular la inmunidad y controlar muchas de las funciones defensivas del cuerpo. Así, hoy se sabe que los polisacáridos del Goji mejoran la respuesta y equilibran la actividad de todos los tipos de células inmunes, incluidas las células T, las células T citotóxicas, las natural killer, las lisozimas, el factor de necrosis tumoral alfa y las inmunoglobulinas IgG e IgA. Por otro lado, se ha podido comprobar que los aminoácidos y minerales de estas bayas aumentan en un 300% la importante función leucocitaria para la defensa del organismo. Asimismo, según un estudio publicado en el Journal of the Beijing Medical University, el Goji reduce los anticuerpos relacionados con las reacciones de tipo alérgico.
Restaura y repara el ADN.
El ADN es la sustancia química más importante del cuerpo pues porta una copia de todos los rasgos heredados de nuestros antepasados y garantiza que, a medida que necesiten reemplazarse, nuestros billones de células se reproduzcan fielmente como duplicados exactos y sanos. Como sabe el lector la exposición a sustancias químicas, contaminantes y radicales libres ocasiona daños o rupturas en el ADN lo cual puede dar origen a mutaciones genéticas, cáncer e, incluso, la muerte. Y los polisacáridos y la betaína del Goji ayudan a restaurar y reparar el ADN dañado y previenen posibles mutaciones.
Combate la inflamación y la artritis.
Estudios científicos exhaustivos llevados a cabo durante los últimos 20 años han demostrado que en los casos de inflamación -tanto crónica como aguda- el radical superóxido se produce a un ritmo tal que supera la capacidad de la enzima superóxido dismutasa (SOD) para eliminarlo antes de que pueda causar molestias. Tal desequilibrio da como resultado dolor y daños en los articulaciones y tejidos. Pues bien, recordamos que el Goji es capaz de elevar hasta en un 40% la producción de SOD que es la enzima antiinflamatoria y antiartrítica más poderosa del organismo.
Ayuda a perder peso.
Un estudio asiático sobre la obesidad comprobó que ingerir unas pocas bayas de Goji dos veces al día ayuda a perder peso de manera significativa. Y otro estudio, éste realizado por expertos de la Universidad Agrícola de Huazhing (China), demostró que los polisacáridos de esta fruta reducen el peso corporal al mejorar la transformación de los alimentos en energía en lugar de en grasa. Además resulta útil para calmar la ansiedad de comer entre horas.
Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño.
En varios estudios médicos realizados con personas mayores con dificultades para dormir se pudo comprobar que la ingesta diaria de estas bayas ayuda no sólo a vencer el insomnio sino a tener una mejor calidad de sueño.
Mejora la respuesta sexual y la fertilidad de ambos sexos.
La baya de Goji se considera uno de los principales tónicos sexuales de la medicina asiática y es legendaria por contribuir a "encender las pasiones". Estudios científicos recientes han logrado demostrar que incrementa de forma significativa los niveles de testosterona en la sangre aumentando así la libido tanto en los hombres como en las mujeres. Además los médicos chinos y tibetanos consideran que tiene una capacidad inigualable para restablecer la esencia reproductiva de la mujer. En los hombres los polisacáridos que contiene alargan la vida de los espermatozoides e inhiben la degradación estructural y la muerte de las células testiculares a causa del estrés.
Alivia los dolores de cabeza y los mareos.
Según la Medicina Tradicional China los dolores de cabeza y los mareos se deben a ciertos desequilibrios del yin (esencia vital) y el yang (función) de los riñones. Para esta Medicina los riñones son los órganos más importantes porque -afirman- controlan el cerebro y otros órganos y se considera que su buen funcionamiento es fundamental para la supervivencia. Pues bien, el Goji es uno de los remedios más utilizados en Asia para recuperar ese equilibrio perdido y es considerado un excelente tónico renal.
Ayuda en el embarazo y la menopausia.
En China es común que las mujeres embarazas utilicen el Goji en forma de té caliente para prevenir de forma rápida y efectiva las náuseas matutinas en los tres primeros meses. Por otro lado, la Medicina Tradicional China atribuye muchos síntomas de la menopausia a una deficiencia de yin en los riñones y de ahí que durante siglos se haya utilizado como tónico del yin para recuperar el equilibrio hormonal.
Protege el hígado.
El Goji contiene un galactolípido que ha demostrado proteger las células hepáticas incluso frente a tóxicos como los hidrocarburos clorados de los que se obtienen, entre otras sustancias, los pesticidas sintéticos. Además favorece sus funciones detoxificadoras.
Fortalece músculos y huesos.
Como ya hemos mencionado esta fruta facilita la secreción de la hormona del crecimiento humano, responsable de muchas funciones importantes de mantenimiento, reparación y desarrollo del cuerpo. Éstas incluyen la producción de tejido muscular y la incorporación del calcio en los huesos y los dientes.
Mejora la memoria.
El goji es el principal "tónico cerebral" en Asia. Contiene betaína que en el cuerpo se convierte en colina, una sustancia que mejora la memoria y la capacidad para recordar.
Alivia la tos seca crónica.
Los herboristas chinos utilizan el Goji, ya sea solo o combinado con otras hierbas, para aliviar la tos y la congestión.
Reduce la ansiedad y el estrés.
Investigadores de la Universidad de California en Los Ángeles (Estados Unidos) y otras instituciones han demostrado de manera concluyente la interconexión entre el estrés y los niveles altos en sangre de la hormona cortisol. Pues bien, como adaptógena que es esta fruta ayuda al cuerpo a adaptarse y a sobrellevar el estrés suministrándole las reservas de energía necesarias para hacerlo. Además tiene la capacidad de reducir el estrés y de normalizar los niveles de dicha hormona. Y cuando disminuye la cantidad de cortisol en sangre pronto se baja de peso, se queman grasas con mayor facilidad dejándose de almacenar, se tiene mayor energía, menor cansancio después de las comidas, se produce una liberación normal de la hormona del crecimiento, hay menos colesterol y lípidos en la sangre, mejora la utilización de la insulina, se reducen las inflamaciones, mejora la función inmune, se duerme mejor, etc.
Mejora la digestión.
El Goji también se utiliza desde hace tiempo en el tratamiento de la gastritis atrófica, un debilitamiento de la digestión causado por una actividad reducida de las células del estómago. Esta fruta en sí misma es de fácil digestión, especialmente en forma de zumo.
Terminamos explicando que en Asia se dice que el consumo diario de Goji hace tener una actitud más alegre, más vital y enérgica. De hecho la llaman "la baya de la alegría". Y a tenor de sus importantes propiedades terapéuticas esa denominación es de lo más acertada.

ESO SÍ, ELIJA SÓLO LAS AUTÉNTICAS
Para obtener los beneficios de los que venimos hablando a lo largo de estas páginas bastaría ingerir a diario entre 5 y 10 gramos; es decir, entre 20 y 40 bayas. Y en el caso de que decida tomarlo en zumo, entre 20 y 40 mililitros al día. No obstante, al ser un alimento natural, sano y sin efecto secundario alguno se puede consumir en cantidades mayores sin problemas. Sepa además que es tal la veneración en toda Asia por estas bayas que para que no haya la menor duda sobre su autenticidad -y, por tanto, de su eficacia terapéutica- es el propio Gobierno del Tíbet quien, a través del Colegio Médico Tibetano, controla su producción y comercialización. Pues bien, en la actualidad esta institución mantiene un acuerdo comercial con Tibet Authentic, empresa que tiene la exclusiva para occidente de las bayas de Goji tibetanas.
El único "pero" que cabría mencionar es su elevado precio pues, en ese sentido, son "el azafrán de las frutas". Aunque teniendo en cuenta todas sus propiedades terapéuticas es una excelente inversión en salud.

Laura Jimeno

Indicaciones
Ya en el Ben Cao Gang Mu -considerado el tratado herbolario chino más célebre y el trabajo sobre materia médica más extenso recopilado por una sola persona en toda la historia- está registrado lo siguiente con respecto al Goji: "Su consumo de manera cotidiana puede regular el flujo de energía vital y fortalecer la mente, los cuales son factores de longevidad". Y en ese tratado -que data de finales del siglo XVI a.C.- su autor, Li Shi-Zhen, enumera los usos tradicionales del Goji en la Medicina China y Tibetana. Son éstos:

Artritis.
Degeneración visual (degeneración macular).
Diabetes.
Disfunción sexual (en ambos sexos).
Dolor diversos: de cabeza, de espalda, de riñones, etc.
Enfermedades crónicas del hígado.
Fiebre malaria.
Fiebre y sudoración.
Gastritis atrófica.
Hipertensión arterial.
Infertilidad.
Insomnio.
Irritabilidad.
Piernas cansadas.
Tos.
Tuberculosis.
Vértigos.
Zumbido en el oído.

Además se utilizaba para favorecer la hematopoyesis (producción de glóbulos rojos, blancos y plaquetas en la médula) y como tónico antienvejecimiento.
Posteriormente, en los tratados de Materia Médica recopilados durante la Dinastía Ming (entre los siglos XIV y XVII de nuestra era), se dejó constancia de que "el Goji puede colmar la energía necesaria y nutrir la sangre, hacer crecer el Yin y el Yang, disminuir el reumatismo y actuar como una de las mejores hierbas".
Más recientemente, en el siglo pasado, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que han permitido no sólo contrastar los que afirmaban los tratados médicos chinos y tibetanos sino además ampliar el listado de sus indicaciones. Así, se considera que las bayas de Goji también son útiles para el tratamiento de:

Apoplejías.
Asma.
Aterosclerosis.
Cáncer.
Cataratas.
Deficiencias de la médula ósea.
Dermatitis alérgica de contacto.
Disfunción sexual.
Enfermedades cardiovasculares.
Enfermedades periodontales.
Hepatitis B.
Heridas abiertas.
Herpes labial.
Hígado graso.
Hipercolesterolemia.
Infecciones bacterianas, víricas o por hongos.
Inflamaciones.
Leucemia.
Lupus eritematoso.
Mareos.
Problemas menstruales.
Reacciones alérgicas bronquiales.
Síntomas de la menopausia.
Úlceras en la boca.
Úlceras estomacales.

Fuente

Ensalada variada con huevos de codorniz

2009-04-25T15:28:00.005+02:00

Ahora que ya va llegando el calorcito me gusta hacer ensaladas que puedan servir como plato único. Ya que a la hora de llevarme la comida al trabajo me es mas cómodo,las ensalada en general me gustan mucho.
Hoy me he decidido por la que lleva huevos de codorniz.

Ingredientes:

Lechugas variadas
Jamón curado cortado a tiras
Huevos de codorniz
Tomates cherry
Aceite de oliva Virgen
Vinagre de vino
Pimienta y sal

Estos son los ingredientes de la receta original, no os pongo las cantidades, porque pienso que eso va a gusto de cada uno.
Con relación a los ingredientes originales mis dos únicas variaciones han sido que he utilizado aceite de menta, y el vinagre ha sido de modena.

Elaboración

Lavar bien las lechugas.
Cocer los huevos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Después pelarlos y cortarlos por la mitad, reservar.
Lavar los tomates cherry secarlos bien y cortarlos por la mitad, reservar.

Colocar en los platos la mezcla de lechugas en el centro, alrededor a modo de corona los tomates cherry cortados y los huevos.
Repartir sobre las lechugas el jamón cortado a tiras.
Aliñar la ensalada y lista para comer.

Mi aliño ha consistido en una vinagreta de aceite de menta, vinagre de modena, sal maldon y pimienta.

Fuente, Mujer de Elite

Un amigo...

2009-04-19T21:42:00.003+02:00

Si sientes que todo perdió su sentido, siempre habrá un ¨te quiero¨, siempre habrá un amigo. Un amigo es una persona con la que se puede pensar en voz alta.

Ralph Waldo Emerson (1803-1882) Poeta y pensador estadounidense.

Congrio a la Cerveza

2009-04-19T20:53:00.007+02:00

Ingredientes:

8 Rodajas de congrio (de la parte abierta)
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de harina
1 Cucharadita de pimentón
12 langostinos
Aceite de oliva
Sal / Perejil picado
1 Vaso de cerveza

Elaboración

Picar la cebolla y los dientes de ajo. Poner a pochar en una cazuela amplia con un chorro de aceite. Cuando se doren, añadir la harina y el pimentón, mezclar bien y añadir la cerveza. Espolvorear con perejil picado y dejar reducir un poco.

Sazonar las rodajas de pescado e incorporarlas a la cazuela, dejar que cuezan 3 o 4 minutos por cada lado a fuego lento.

Pelar los langostinos, sazonarlos y saltearlos brevemente en una sartén. Pasarlos a la cazuela con el pescado y mezclar un poco.

Fuente, k.Arguiñano.

Aceite de Menta

2009-04-13T18:16:00.007+02:00

Como el aceite de ajo nos ha gustado mucho y los 300g no nos han durado nada he vuelto ha preparar, esta vez 500g y de paso he probado con el de menta que ya la tenía comprada hace varios días y no veía el momento para hacerlo.

Aceite de menta
Ingredientes:

20g Hojas de menta seca (la dependienta de la herboristeria me comentó que eso era mucha cantidad, ya que las hojas secas pesan muy poco. Yo le puse mucho menos, pero la verdad no recuerdo cuanta ya que hacia varios días que la tenia comprada).
500g Aceite de oliva 0,4º.

Poner las hojas de menta seca y el aceite en la jarra y programar 15 minutos, 50º, velocidad 2.
Guardar el aceite resultante, con las hojas de menta (yo no las he guardado), en un frasco de cristal en un lugar protegido de la luz solar.

Según el libro de recetas Mycook, este aceite es ideal para preparar vinagretas para ensaladas de verano y para saltear o aliñar legumbres.

Ya os contaré de momento no lo he utilizado.

Fuente, libro de recetas Mycook.

Las botellitas son de 1/2 litro y las ha comprado en los chinos 90 céntimos cada una.

Aclarar que en la imagen del collage hay dos fotos que no son mías, las he conseguido en google.

Esparragos con queso de cabra

2009-04-09T22:12:00.007+02:00

Repasando recetas que tengo guardadas encontré esta, transcrita en una servilleta de papel...supongo que la vi en alguna revista y a falta de otro tipo de papel decidí copiarla en lo que tenia mas a mano.
Sencilla pero muy sabrosa.

Ingredientes:

4 Rodajas gruesas de queso de cabra(en rulo)
400g de espárragos verdes
1 Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Lavar los espárragos y quitarles la parte mas dura del tallo. Cortar el resto del tallo y reservar las puntas enteras.
Pelar la cebolla en rodajas finas, rehogar y reservar.
Saltear los espárragos, salpimentar.
En cada plato hacer un montoncito de cebolla y espárragos, para finalizar con la rodaja de queso .
Hornear hasta que empiece a fundirse.

¡Increible!

2009-04-08T13:47:00.002+02:00

Cuanto nos queda por aprender...vaya lección de convivencia.

Para los amantes de la buena música

2009-04-08T13:42:00.003+02:00

Espero que os guste...me lo ha enviado una amiga y me ha parecido "Genial"

Mona de Pascua

2009-04-07T19:46:00.004+02:00

Os presento mi primera Mona de Pascua...ha sido un poco accidentada ya que en el horno el bizcocho había subido mucho, pero en cuanto lo saque ya veis como ha quedado.La verdad que los bizcochos y yo no nos acabamos de llevar del todo bien
(la repostería requiere mucha paciencia y yo de eso no ando muy sobrada que digamos)...soy muy impaciente y me gusta ver el resultado al momento y claro ya se sabe...Creo que la practica culinaria y sobretodo la repostería me servirá como terapia para aprender a pararme, esperar y tener paciencia ya que todas las cosas requieren su tiempo...
Se nota que estoy de vacaciones...vaya rollo os he metido, todo para deciros que espero que la próxima me quede con mejor aspecto.

Ingredientes:

9 claras (Mercadona)
Una pizca de sal
100 g de fructosa
150 g de almendra cruda molida
1 sobre de levadura
Esencia de vainilla

Preparación Mycook

* Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo.
* Preparar el molde yo he utilizado uno de pirex de 23 cm
* Pesar la harina de almendra y mezclarla con la levadura, tamizandola a velocidad 7 durante 20 segundos. Reservar.
* Pulverizar la fructosa a velocidad turbo durante 15 segundos. Reservar.
* Poner la paleta mezcladora y batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, velocidad 5 y un minuto por clara. Al final añadir la mitad de la fructosa. Poner en un bol.
* Tamizar sobre las claras montadas la mitad de la harina de almendras mezclada con la levadura, envolviendo la mezcla muy cuidadosamente. Repetir con el resto de la harina que nos queda e incorporar con cuidado el resto de fructosa. Añadir la esencia de vainilla y remover ligeramente.
* Verter la mezcla en el molde y hornear unos 30 minutos a 160º. Apagar el horno y dejarlo con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no sea tan brusco

Para montar la mona, he abierto por la mitad el bizcocho, lo he rellenado de mermelada de arandanos y lo he cubierto de chocolate, el toque final son los huevos de choco, el pollito y los lacasitos.

Por el tema del colesterol, decidi hacer el bizcocho solo de claras, vi uno el el blog webos-fritos (Corona de ángel) y lo adapté a otro que encontré en el libro cocinar es fácil (Montserrat Seguí) que en lugar de harina lleva almendra molida.

Aceite de ajo

2009-04-07T13:50:00.004+02:00

Ingredientes:

5 Dientes de ajo
300 g Aceite de oliva 0,4º

Poner los ajos y el aceite en la jarra y programar 15 minutos, 50º, velocidad 2.
Reservar el aceite con los ajos en un frasco de cristal en un lugar protegido de la luz del sol.

En el libro de recetas Mycook comenta que es ideal para pasta, pizza o cremas de verduras.
En la receta original son 15 dientes de ajo y 500g de aceite de oliva.

Fuente, libro de recetas Mycook.

Por fin...

2009-04-04T18:47:00.002+02:00

Ya han llegado los anhelados días de vacaciones coincidiendo con la Semana Santa, una semanita que me va a ir de fabula para poder desconectar,descansar y entrar algo mas en el blog que lo tengo un poco abandonado pero es que mi jornada diaria no da para mas...

Quiero aprovechar para dar las gracias a los componentes del blog La Quinta de Luculus
por pensar en mi blog y otorgarle este premio que me encanta.

Atrevete

2009-03-18T15:02:00.005+01:00

Quizás deberíamos atrevernos mas a menudo...

Batido de Yogur de Soja con Fresas

2009-03-07T21:55:00.008+01:00

Ingredientes Batido de Soja y Fresas:

1 Yogur de Soja
5 Fresones
1 Cucharada de Sirope de Agave

Lavamos bien las fresas y las secamos con papel de cocina
Las troceamos y las mezclamos con el Yogur y la cucharada de agave
Triturar con la batidora.

Yogur de Soja

Ingredientes:

1 Litro leche de soja
1 Yogur de soja
2 Cucharadas de leche en polvo (desnatada)
4 Cucharadas de fructosa
5 cápsulas de Infloran (Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Biphidus)

Colocar la paleta mezcladora en la jarra de la Mycook.
Verter todos los ingredientes excepto el yogur.
Programar 3m, 80º,vel 4
Agregar el yogur, 15 seg, vel 4.
Verter el resultado de la mezcla en recipientes de vidrio o barro.

Tendremos el horno precalentado a 50º, tapamos los tarros con film transparente y los ponemos todos juntos tapados con una manta polar
a continuación los introducimos dentro del horno ya apagado.
Los dejamos 8 horas en reposo bien tapados dentro del horno.

Tarta de queso

2009-02-15T20:54:00.006+01:00

Ya habréis observado que en casa el finde nos gusta tomar algún postre extra.

Este sábado opté por esta tarta de queso que vi en el blog bocados dulces y salados.
Está riquísima y no se hace nada pesada.
Solo hice un par de modificaciones, el azúcar lo sustituí por 1 cucharada de fructosa y la mermelada de cerezas (no la encontré)le puse de arándanos.

Pudin de manzana y chocolate

2009-02-08T14:08:00.007+01:00

El jueves me compré unos moldes para hacer galletas y la verdad tenia ganas de estrenarlos, a si que el sábado me puse a mirar los blogs que suelo visitar para ver si encontraba alguna receta fácil y rápida pero nada mas abrir mi blog de blogs me encuentro con un delicioso pudin de manzana y chocolate...irresistible no me pude contener...en el fabuloso blog La cuina de casa.
Además tenia todos lo ingredientes a mano, a si que me puse manos a la obra.
Hice unos pequeños cambios, en lugar de azúcar utilice fructosa (recordar que la cantidad de fructosa es la mitad que la de azúcar, aproximadamente) y la leche ha sido de soja.
Ha quedado buenísimo, otro postre recomendado especialmente para los choco-adictos (como lo somos mi marido y yo).

La presentación no es tan buena como la de Gemma pero la próxima vez espero lucirme un poco mas...

Bizcocho Integral de Yogur

2009-01-31T22:10:00.007+01:00

Ingredientes:

1 yogur natural desnatado
3 envases de yogur de harina integral
Ralladura de corteza de limón (yo no le he puesto)
2 huevos
2 cucharadas(soperas) de fructosa
1 cucharada de sirope de ágave
1/2 envase de yogur de aceite de girasol
3/4 de un sobre de levadura
2 cucharadas de gluten
Pasas de Corinto

Preparación:

Tamizar la harina junto con la levadura y el gluten, reservar.
Ponemos los huevos junto con la fructosa en la jarra de la mycook programamos unos segundos vel 5.
Añadimos el resto de los ingredientes junto con la harina, prog- 3 m, vel 3 o hasta conseguir una pasta homogénea.
Incorporar las pasas

Engrasamos un molde y vertemos en el la mezcla lo ponemos en el horno precalentado a 155º , 40 m (teniendo en cuenta que los tiempos y la temperatura dependen del horno
que tengamos).

Truco para que las pasas no se vayan al fondo del bizcocho, mezclarlas con un poco de harina antes de añadirlas a la masa.

Fuente, revista de cocina (no recuerdo cual), aunque la receta está muy tuneada por mi.

Mermelada de kiwi

2009-01-31T20:32:00.002+01:00

Ingredientes

1 kg de kiwis (peso ya pelados)
150 gr de fructosa
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharadita de las de café de pectina

Elaboración

Pelamos los kiwis y los ponemos en la jarra de la mycook vel 5 unos segundos.
Añadimos la fructosa el sirope de ágave vel 3 unos segundos y por último añadimos la pectina.

Programamos 30 m, vel 2, 100º.

Yo al final la trituro un poco mas con la opción turbo, esto ya va a gustos.

Rellenamos los botes que previamente habremos esterilizado y los dejamos boca abajo para que se haga el vacío.

Gracias Asun

2009-01-31T14:59:00.006+01:00

Gracias Asun por se como eres y estar siempre presente...

“El árbol de los amigos"

Existen personas en nuestras vidas que nos hacen felices
por la simple casualidad de haberse cruzado en nuestro camino.
Algunas recorren el camino a nuestro lado, viendo muchas lunas pasar,
mas otras apenas vemos entre un paso y otro.
A todas las llamamos amigos y hay muchas clases de ellos.
Tal vez cada hoja de un árbol caracteriza uno de nuestros amigos.

El primero que nace del brote es nuestro amigo papá y nuestra amiga mamá,
que nos muestra lo que es la vida.
Después vienen los amigos hermanos,
con quienes dividimos nuestro espacio para que puedan florecer como nosotros.
Pasamos a conocer a toda la familia de hojas a quienes respetamos y deseamos el bien.

Mas el destino nos presenta a otros amigos,
los cuales no sabíamos que irían a cruzarse en nuestro camino.
A muchos de ellos los denominamos amigos del alma, de corazón.
Son sinceros, son verdaderos.
Saben cuando no estamos bien, saben lo que nos hace feliz.

Y a veces uno de esos amigos del alma estalla en nuestro corazón
y entonces es llamado un amigo enamorado.
Ese da brillo a nuestros ojos, música a nuestros labios, saltos a nuestros pies.
Más también hay de aquellos amigos por un tiempo,
tal vez unas vacaciones o unos días o unas horas.
Ellos acostumbran a colocar muchas sonrisas en nuestro rostro,
durante el tiempo que estamos cerca.

Hablando de cerca, no podemos olvidar a amigos distantes,
aquellos que están en la punta de las ramas
y que cuando el viento sopla siempre aparecen entre una hoja y otra.
El tiempo pasa, el verano se va, el otoño se aproxima y perdemos algunas de nuestras hojas,
algunas nacen en otro verano y otras permanecen por muchas estaciones.
Pero lo que nos deja más felices es que las que cayeron continúan cerca,
alimentando nuestra raíz con alegría.
Son recuerdos de momentos maravillosos de cuando se cruzaron en nuestro camino.

Te deseo, hoja de mi árbol, paz, amor, salud, suerte y prosperidad.
Simplemente porque cada persona que pasa en nuestra vida es única.
Siempre deja un poco de sí y se lleva un poco de nosotros.
Habrá los que se llevarán mucho,
pero no habrán de los que no nos dejarán nada.
Esta es la mayor responsabilidad de nuestra vida
y la prueba evidente de que dos almas no se encuentran por casualidad.

Sopa Marinera de Quinoa

2009-01-27T21:28:00.004+01:00

Ingredientes:

Caldo de pescado
Gambas ¼ kg
Mejillones 1/2 kg
Almejas ¼ kg
Quinoa
Cebolla
Ajo
Perejil

Para preparar el caldo de pescado he utilizado espinas y cabezas que tenia congeladas,
1 cebolla 1 hoja de laurel y un ramillete de perejil.
Ponemos en la olla todos los ingredientes y añadimos agua fría, cuando empiece a hervir, espumarlo y dejarlo unos 15 minutos. Al final añadirle un poquito de sal y reservar.

Poner la quinoa en remojo para tenerla a punto a la hora de añadirla a la sopa. Es conveniente dejarla en remojo unos 10 minutos para que después no amargue.

En una cazuela ponemos un poquito de aceite de oliva y rehogamos las gambas.
En el mismo aceite añadimos la cebolla cortada en juliana y cuando ya esté pochada le ponemos el ajo y el perfil picado muy fino.
Cuando tengamos el sofrito a punto incorporamos la quinoa escurrida y bien aclarada y le damos unas vueltas, añadiendo a continuación el caldo de pescado.
Abrimos al vapor los mejillones y las almejas (por separado), les quitamos las cáscaras y las incorporamos a la sopa (yo también aprovecho el caldo resultante de ese proceso).

Pelamos las gambas. Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un colador y las machacamos con la mano del mortero, el jugo que suelta lo añadimos también a la sopa junto con las gambas.

Dejamos que se acabe de hacer la quinoa y ya la tenemos lista para comer.

Puerros gratinados con gambas

2009-01-18T15:35:00.003+01:00

Ingredientes:

3 o 4 puerros por persona
12 gambas medianas
120 ml de le leche
1 cucharada colmada de harina
30 g de mantequilla
25 g de pan rallado
25 g de queso emmental rallado
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación:

Sacar la parte verde de los puerros reservando para el plato solo su parte blanca entera. Lavarlos bien y cocerlos, yo los he cocido en la bandeja vapor de la Mycook 20 min., 120º, vel 3.
Hervir las gambas durante dos minutos, escurrirlas y reservar el caldo.
Pelar las gambas. Añadir las cáscaras y las cabezas en la taza de caldo reservada. Dar un hervor (no demasiado prolongado) y pasarlo todo por un colador chino, presionando suavemente para que desprendan todo su jugo y reservar.
Para la bechamel, freír en una sartén la mantequilla y la harina durante unos minutos. Se añade leche y el jugo reservado de las gambas. Se sazona con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.
Colocar los puerros dentro de una bandeja de horno, repartir las gambas peladas y cubrir con la bechamel. Espolvorear con el queso. Añadir unos trocitos de mantequilla y gratinar.

Fuente, revista Caprabo.

2009-01-17T14:40:00.002+01:00

La guerra es una masacre entre gentes que no se conocen para provecho de gentes que sí se conocen pero no se masacran.
Paul Valéry.

Ensalada de Queso de Cabra y Frutos Secos

2009-01-11T20:07:00.007+01:00

Ingredientes:

Varios tipos de lechugas
Tomates Cherry
Queso de Cabra
Pasas
Nueces
Piñones
Aceite
Vinagre de Módena
Sirope de Agave

Elaboración:

En un cazo ponemos a reducir el vinagre con el sirope de agave y las pasas a fuego muy lento.
Ponemos una sartén al fuego para tostar primero las nueces y después los piñones, si no ponemos aceite nos quedarán tostaditos.

El queso de cabra lo cortamos en rebanadas y lo marcamos en una sartén antiadherente.

Montamos el plato con la variación de lechugas y los cherrys, aliñamos con aceite de oliva y sal. Incorporamos las rodajas de queso de cabra los frutos secos y las pasas, acabamos aderezando con la reducción de módena.

Fuente, blog cuinant

Crepes Integrales

2009-01-10T21:21:00.006+01:00

PASTA DE CREPES INTEGRALES

Para 15 crepes

Ingredientes:

- 250 gramos de harina integral
- 500 ml. de soja
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de fructosa (molida con la mycook)

Elaboración:

Colocar la paleta mezcladora en la mycook, verter todos los ingredientes de la masa en la jarra.
Programar 1 min, vel 5.

Pasar la mezcla a un recipiente y dejar reposar un par de horas.

En el momento de hacer las crepes, aumentar la masa añadiendo agua o leche para que quede más fluida. Cocer en una sartén antiadherente.

Las he rellenado de chocolate fundido 72%(no todas) estaban buenísimas...

Fuente, libro de postres Montignac me la ha facilitado mi querida Núria. Yo he tuneado un poquito la receta original.

Fabes con Almejes

2009-01-10T15:36:00.006+01:00

Fabes con Almejes (Alubias Blancas con Almejas)

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Perejil
1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
1 Bote de alubias blancas (400 g)
Caldo de pescado
Almejas (250 g)

Poner el aceite en la olla y sofreír la cebolla cortada muy fina, una vez la cebolla ya esté dorada añadir los ajos , el perejil y un pellizquito de sal, dejar que se vaya rehogando a fuego medio, cuando ya esté terminado separar del fuego y añadir el pimentón.
Incorporar el bote de alubias darles unas vueltas con el sofrito y añadir el caldo de pescado dejar que se vayan cocinando durante unos 10 minutos pasado este tiempo ya podemos añadir las almejas y listo para comer.

Las cantidades son aprox. dependiendo si nos gustan mas caldosas o menos, con la cantidad de almejas ocurre lo mismo, hay personas que en lugar de comer Fabes con Almejes les gustan les Almejes con Fabes. Eso ya depende del gusto personal de cada uno.

Tarta de Queso con Glaseado de Fresa

2009-01-03T15:47:00.006+01:00

Visitando el blog de mi querida Carmen Come y Difruta encontré esta riquísima Tarta de Queso. Cuando acabé de leer la entrada me pareció que tenia que estar deliciosa y la encontré muy fácil de hacer, por lo que pensé que podía ser el postre ideal para la noche de fin de año.
Solo le hice tres modificaciones, en lugar de azúcar le puse fructosa (mitad que de azúcar), la leche fue de soja y el glaseado de fresa.
El único fallo es que el glaseado no me salió muy consistente pero en general estoy muy contenta del resultado.

Gracias Carmela por compartir estas recetas tan estupendas.

Pastel de chocolate, rico... rico... rico...

2008-12-31T02:36:00.005+01:00

El domingo vinieron mis cuñados con los niños a comer, el menú no fue nada especial, sopa de galets y lechal al horno. Me reserve para el postre ya que hacia días que tenia en mente preparar el famoso pastel para choco adictos, lo he visto en varios blogs y en cada uno de ellos lo han bautizado con un nombre diferente.
Mi primer contacto con este fantástico pastel fue en blog Pasen y Degusten.
Si sois amantes del chocolate os animo a que lo hagáis es muy fácil de preparar y el resultado es increíble.

Para todo el proceso de mezclas utilice mi gran pinche Micook.

De vuelta al blog y a los fogones, entre otras cosas...

2008-12-31T01:50:00.004+01:00

La verdad es que desde mi reincorporación laboral después de unos meses de baja el tiempo no me cunde, y aunque cocinar si que cocino lo que no encuentro es el espacio para ponerme delante del pc y dejar alguna entrada con las recetas.
Uno de los buenos propósitos para el año que está a punto de comenzar es pasarme mas habitualmente por el blog.

El nunca lo haría

2008-12-30T21:25:00.004+01:00

Más de 100.000 perros fueron abandonados durante 2008 en España, una cifra similar a la de 2007 "y que no desciende", según explicó hoy a Europa Press el presidente de la Asociación para el Bienestar de los Animales 'El refugio', Nacho Paunero, que apuntó que, a pesar de esta realidad, gracias a los juzgados sí que han aumentado los condenados por maltrato y desatención de los animales.

EUROPA PRESS Más concretamente, afirmó, tan solo en la Comunidad de Madrid el año pasado más de 15.000 perros y gatos se quedaron sin casa; casi treinta veces más de los que su asociación reinsertó en el mismo período de tiempo.

Por ello, Paunero pide al Gobierno que para el próximo año se desarroye una Ley Marco de protección animal "que proteja de verdad a los animales" y que armonice las 17 legislaciones autonómicas que hay vigentes. En concreto, solicita a la Comunidad de Madrid una nueva Ley de Protección Animal ya que "es la más antigua de todas las existentes".

"También es necesaria una modificación en el Código Penal, de manera que sea más sencillo interpretar el actial artículo del maltrato a los animales", añadió al tiempo que señaló que "otro reto para 2009 consiste en fomentar la adopción, que se ha perdido".

Asimismo, y en cuanto a regalar perros y gatos como obsequios navideños, el presidente apuntó la importancia de "practicar una adquisicón responsable", a fin de evitar posibles arrepentimientos. "No tiene sentido comprarlos", indicó Paunero, que añadió que "no se puede permitir que haya gente que todavía desconozca la posibilidad de adoptarlos".

Fuente, laopinion.es

El Refugio realiza un calendario de animales abandonados para promover su adopción

* En el participan diez perros y dos gatos.
* Cuatro de los animales-modelo presentaron el calendario en la puerta del Sol junto a un grupo de voluntarios.
* El calendario en papel está a la venta en diferentes comercios.

A los habituales calendarios de modelos, bomberos y policías se suma este año otra opción de ‘cuerpo diez' para decorar la pared: el de cada uno de los doce animales abandonados que protagonizan el calendario de la ONG El Refugio.

La iniciativa desarrollada por esta organización pretende promover la adopción de perros abandonados, y con ese objetivo varios voluntarios de la asociación presentaron el calendario en la puerta del Sol junto a cuatro de los perros-modelo: Carrie, Pistas, Décimo y Guaje.

La iniciativa pretende convencer a todos de que adoptar animales es mejor que comprarlos

"Guaje se supo buscar la vida sin saber cuál sería su destino, pero en El Refugio lo tenemos claro: una familia que lo adopte y le sepa cuidar y querer para siempre", define al joven perro el almanaque, en el que se incluyen fotografías de un total de diez perros y dos gatos, algunos de ellos ya adoptados.

"El calendario 2009 es una nueva iniciativa para convencer a todos de que es mejor adoptar animales que comprarlos", ha manifestado durante la presentación Nacho Paunero, presidente de El Refugio.

El Refugio ha explicado en un comunicado que los perros y gatos que tienen en su centro están vacunados, esterilizados e identificados con microchip, por lo que están en mejores condiciones sanitarias que los que se venden en las tiendas. Además, insisten en que conocen su carácter, su tamaño y dan una información responsable a la persona que quiere adoptar.

El centro de adopción está abierto todos los días del año de 09:00 a 15:00, y es posible contactar con ellos en el número de teléfono 91 730 36 80.

Archivo pdf del calendario

Fuente, 20 minutos.

25 de Noviembre Día Internacional contra la Violencia Machista

2008-11-27T21:40:00.004+01:00

Tolerancia cero

Pizza de berenjena

2008-11-22T22:16:00.005+01:00

Ingredientes:

2 Berenjenas
1 Diente de ajo
300 g Tomates pequeños
1 Lata de anchoas
150 g Queso de cabra (he utilizado de rulo)
1 Cucharada de aceite, sal y pimienta

Para la masa:

175 g Harina (yo he utilizado de espelta)
1 Cucharadita de levadura en polvo
1 Cucharada de aceite de oliva
125 ml Agua tibia

Para hacer la masa he puesto todos los ingredientes en la Mycook, modo amasado,hasta que nos quede una masa consistente,a continuación se tapa y se deja reposar.

Mientras reposa la masa se prepara el relleno cociendo las berenjenas en el horno a 180º y girándolas de vez en cuando hasta que estén totalmente blandas; a continuación se limpian de piel y se aplastan con la ayuda de un tenedor, aliñándolas con el ajo picado, sal y un poco de aceite de oliva.

Estiramos la masa y la ponemos encima de un papel de horno, se extiende el puré de berenjenas sobre la masa, se reparten encima los tomates cortados en rodajas y sazonados con sal y pimienta; sobre los tomates, se coloca el queso desmenuzado y las anchoas espolvoreando con orégano.
Por último se rocía con un chorrito de aceite de oliva y se cuece la pizza en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, el tiempo es orientativo depende del tipo de horno que se tenga.

Merluza en salsa verde

2008-11-09T14:00:00.004+01:00

Ingredientes:

600 g Lomo de merluza limpio
20 Almejas
4 Dientes de ajo
6 Cucharadas de perejil
2 Cucharaditas de harina
2 Vasitos de agua
2 Cucharaditas de aceite de oliva

Se prepara el ajo y el perjil picado.
Dorar el ajo con un poco de aceite de oliva sin que nos tome color y se incorpora la mitad del perjil picado.
Añadir la harina dejar que se rehogue un poquito y añadir el agua.
Se pone en la salsa el pescado limpio y a punto de sal, y se cuece añadiendo un poco de agua si es necesario. Antes de acabar la cocción, se incorporan las almejas. Se tapa y se deja que se abran.
Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.
Fuente, revista Caprabo

Paté de salmón

2008-11-09T13:03:00.004+01:00

Ingredientes:

300 g Salmón
200 g Crema de queso
150 g Mantequilla
Eneldo

Verter todos los ingredientes en la jarra y triturar
3 min, Vel 6 hasta conseguir una textura fina.

Fuente, libro Mycook